Hjemmelavet GOST-kompatibel is, ligesom i USSR >>> opskrift med trinvise fotos

Sovjetisk "Plombir"-is var en af de mest elskede gadegodbidder blandt sovjetiske børn og voksne. Uanset årstiden var denne mælkebaserede delikatesse altid populær. I dag foreslår jeg at lave autentisk sovjetisk is derhjemme, ligesom man gjorde i barndommen.

Plombir-is i henhold til GOST-standarder, ligesom i USSR – foto

Næringsværdi pr. portion

270,4 kcal

Proteiner: 4,6 g
Fedtstoffer: 7,5 g
Kulhydrater: 24,3 g

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 5 timer
Tid i køkkenet: 30 minutter
Kompleksitet:

En simpel opskrift.
Antal portioner: 1

600 gram is

Is var højt værdsat i USSR. Det var en af de mest overkommelige fødevarer for den gennemsnitlige person, og derfor en favorit. Det er svært at sige præcis, hvad det var, der vandt millioner af sovjeters hjerter: dens lave pris, dens naturlighed eller dens smag. Uanset hvad var den sovjetiske isproduktion på et meget højt niveau.

I 1945 blev der etableret et specialiseret islaboratorium i Moskva på Refrigeration Research Institute. Isbarer lå på hovedgaderne i feriebyer og regionale centre. Udvalget var begrænset, men den lækre godbid til en overkommelig pris tiltrak altid mange ivrige kunder.

Opskrift med trinvise fotos

Plombir-is i henhold til GOST-standarder, som i USSR

Ingredienser

Portioner

600 gram is

Fløde 33%

500 ml
Mælk

160 ml
Sukker

150 G
Æggeblomme

2 stk.
Vanillin

1 klemme

Forberedelse

Trin 1

Hæld mælk i en gryde, tilsæt vanilje og ca. 100 g sukker.

Trin 2

Sæt gryden og indholdet på komfuret. Bring blandingen i kog, men lad den ikke koge. Tag den af varmen og lad den køle lidt af.

Trin 3

Adskil æggeblommerne fra hviderne. Tilsæt det resterende sukker til æggeblommerne og pisk det hele let sammen.

Trin 4

Hæld den varme mælk i blommeblandingen i en tynd stråle. Pisk blommerne kraftigt for at forhindre dem i at klumpe.

Trin 5

Hæld blandingen i en gryde. Sæt den på komfuret. Rør grundigt, og bring blandingen til en let fortykning.

Trin 6

Vi kontrollerer beredskabet på følgende måde: tegn en linje på bagsiden af en ske - hvis der er et tydeligt mærke tilbage, er blandingen klar.

Trin 7

Si blandingen gennem en fin si for at fjerne klumper. Lad den køle helt af til stuetemperatur.

Trin 8

Tag den afkølede fløde ud af køleskabet. Inden du begynder, kan du hælde den direkte i en piskeskål. Du kan også stille piskerisene i køleskabet. Pisk fløden, indtil den danner stive toppe.

Trin 9

Tilsæt den afkølede blommefløde til hviderne i portioner, og bland godt efter hver tilsætning.

Trin 10

Sæt skålen med is i fryseren i 2-3 timer, og rør rundt hvert 40. minut.

Trin 11

Når blandingen har fået konsistensen af blød is, hældes den i forme. Stil formene i fryseren i et par timer, indtil isen er helt stivnet.

Trin 12

Isen, ligesom den var fra barndommen, er klar! Velbekomme!

Design og indsendelse

Hvis vi laver is ligesom i USSR, så bør vi servere den, ligesom de gjorde i sovjetiske kantiner.

Portionerne var små – kun 50 til 100 gram. Den blev serveret i glasskåle med høje stilke. Isen blev opbevaret i beholdere på disken, men selv den gennemsnitlige bartender vidste, hvordan man lavede den. gør fra den kolde masse den perfekte iskugle.

At nyde en cremet is var en sand fornøjelse for enhver sovjetisk borger, og hvis man kunne bede om en topping på en café, blev man overlykkelig. Chokoladetopping, flydende karamel, frugt og nødder var de mest almindelige muligheder. Vigtigst af alt var alle ingredienserne helt naturlige, hvilket betyder, at de var sikre for kroppen.

Sådan jævner du æggeblandingen uden at ødelægge den

Ifølge reglerne skal æggeblandingen opvarmes til en temperatur på cirka 80 grader Celsius (trin 5, 6), så blommerne kan steriliseres.

Det anbefales ikke at opvarme til over 82 °C, så blommen ikke bager, og fløden ikke bliver til omeletkorn.

Råd

Cremet is kan tjene som base for enhver frugt- eller bæris. Tilsæt marmelade eller bærsauce til sidst for at skabe "Plombir"-smage som kirsebær, jordbær, banan og mere.
For at lave chokoladeis, tilsæt 125 ml kaffe til æggeblandingen.
Vil du forbedre din is' cremede konsistens? Tilsæt sødmælk til blandingen lige inden frysning.
Du kan tilsætte et shot alkohol (rom, brandy, whisky eller endda vodka) til isen. Dette vil give desserten en ny, mere voksen smag. Alkoholen vil blødgøre isens tekstur, så du kan springe omrøringstrinnet på 40 minutter over de første tre timer.

Opskrift er slut, hvilket betyder, at det er tid til at bevæbne sig med en indkøbsliste og lav hjemmelavet is for dine kære! Jeg ved, at du allerede gør dette laver duSørg for at dele dine resultater i kommentarerne.

Lignende opskrifter