Hjemmelavet Crème Brûlée-is – En opskrift med trinvise fotos

Den legendariske Crème Brûlée er en is, der smager af barndommen. I hvert fald for mig og mange af mine jævnaldrende. Det er en fantastisk, cool lækkerbisken med en tydelig sød karamelsmag. Denne delikate, raffinerede dessert er populær verden over blandt både børn og voksne.

Næringsværdi pr. portion

240 kcal

Proteiner: 3,7 g
Fedtstoffer: 15 g
Kulhydrater: 22,4 g

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 7 timer
Tid i køkkenet: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet:

Det er nemt og ligetil at tilberede, men det kræver lidt erfaring. Ikke alle kan gøre det rigtigt første gang.
Antal portioner: 1

500 gram is

Tidligere kendte jeg kun smagen af købt Crème Brûlée. Men nu går jeg aldrig glip af en chance. lave mad kold karamelis dessert i derhjemme. Desuden er det meget nemt at gøre, og godbidden bliver så naturlig som muligt.

Jeg har brugt denne gennemprøvede løsning i flere år nu. klassisk opskrift, hvilket ikke kræver den store indsats. Ingredienserne virker simple ved første øjekast, men det er dem, der gør forskellen. gør En lækker, sej karamel efterfulgt af blød is. Jeg deler min yndlingsopskrift på Crème Brûlée med jer – husk at tjekke den ud!

Hvad er Crème Brûlée-is?

Crème brûlée (fransk: crème brûlée) er en klassisk fransk dessert lavet med vaniljecreme og en karamelliseret skorpe. Oversat til engelsk betyder navnet "brændt fløde".

Desserten stammer helt tilbage fra det 17. århundrede. Det er uklart præcis, hvor den først blev tilberedt. Men Frankrig og England har i århundreder kæmpet om titlen som "Crème Brûlées fødested".

Det er ret nemt at lave denne lækkerbisken: bland fløde, sukker, æg og vanilje. Bland alt godt og bag. Resultatet er en meget mør og luftig konsistens med en behagelig karamelsmag og en sprød skorpe.

Populariteten af den franske "Crème Brûlée" inspirerede konditorer til at skabe en luksuriøs, fløjlsblød is med samme navn og lignende egenskaber. Gennem sin historie har den gennemgået adskillige ændringer og modifikationer.

Den klassiske version kræver komælk, tørmælk, piskefløde, flormelis og stivelse. Lav først karamellen, og pisk derefter mælkeingredienserne og sukkeret sammen. Bland de to blandinger, si og jævn med stivelse over varme. Den resulterende is er både kalorietæt og nærende.

Indbyggerne i USSR havde en særlig forkærlighed for crème brûlée. Den var billig og lækker, og den var tilgængelig overalt. Det var også en naturlig godbid. Selvom den frosne dessert måske ikke er, hvad den plejede at være, er det altid muligt at lave den derhjemme.

Opskrift med trinvise fotos

Hjemmelavet cremet is

Ingredienser

Portioner

500 gram is

Mælk fra 3,2%

660 G
Tørmælk

60 G
Fløde 33%

190 G
Sukker

200 G
Stivelse

16 G

Forberedelse

Trin 1

Kom 80 gram sukker i en gryde og varm det op ved høj varme, indtil karamellen bliver brun. Rør konstant for at forhindre, at karamellen brænder på.

Trin 2

Når karamellen har opnået en fyldig brun farve, hældes langsomt 80 ml varm mælk i. Rør godt. Kog, indtil blandingen tykner.

Trin 3

Kom pulvermælken og det resterende sukker i en skål. Bland grundigt med en ske, indtil det er glat. Hæld derefter to til tre spiseskefulde mælk i, og blend, indtil blandingen får en purélignende konsistens.

Trin 4

Tilsæt karamellen til mælkepuréen og bland, indtil den er glat. Bland karamellen grundigt.

Trin 5

Hæld 530 ml mælk i blandingen. Rør rundt. Si derefter gennem en si beklædt med osteklæde.

Trin 6

Sæt gryden over middel varme og bring det i kog. Rør blandingen af og til.

Trin 7

I mellemtiden opløses majsstivelsen i mælken. Hæld majsstivelsen i de resterende 50 ml mælk og bland grundigt for at undgå klumper.

Trin 8

Når mælke-karamelblandingen koger, hældes den fortyndede majsstivelse i. Rør kraftigt. Lad blandingen simre, indtil den tykner let, under omrøring af og til.

Trin 9

Tag den fortykkede blanding af varmen. Si den gennem en si. Dæk den med et låg eller plastfolie og afkøl til stuetemperatur, og sæt den derefter i køleskabet for at køle helt af.

Trin 10

Pisk kold fløde med et fedtindhold på mindst 33%, indtil der dannes stive, bløde toppe.

Trin 11

Tilsæt den afkølede mælke-karamelblanding til fløden. Bland grundigt, indtil den er glat. Stil isen i fryseren i 5-6 timer. Tag den ud de første 3 timer, og rør i blandingen for at opløse eventuelle isterninger.

Trin 12

Alt, hvad der er tilbage at gøre, er at arrangere isen og pynte den inden servering. Færdig!

Lignende videoopskrift: Hvordan laver man Crème Brûlée-is derhjemme af mælk?

Hvis du elsker klassisk crème brûlée lige så meget som jeg, er denne opskrift et must-have til dit kulinariske repertoire! På YouTube-kanalen "Another Kitchen" finder du en super nem og enkel opskrift på hjemmelavet chokoladeovertrukket karamelis. Et glas komælk giver ti portioner af denne fede lækkerbisken! Nok til at glæde ikke kun din familie, men også dine venner! Bemærk den!

Råd

Når du begynder at koge karamellen, vil sukkeret først stivne. Lad det varme i kun 10 sekunder, og begynd derefter at røre, indtil krystallerne er helt opløst. Pas på ikke at brænde karamellen.
Hæld mælken i karamellen i en tynd stråle, og tilsæt den i flere trin. Blandingen vil begynde at koge og skumme kraftigt, så vær yderst forsigtig med at undgå at brænde dig.
Du kan gerne supplere karamelisen med frugt- og bærsmag. Tilsæt din yndlingspuré til allersidst inden frysning.

Sørg for at lave hjemmelavet Crème Brûlée for at glæde din familie og venner. Del dine succeser i kommentarerne.

Lignende opskrifter