Is lavet af kondenseret mælk og cremefraiche

Forbered den nødvendige mængde ingredienser. Cremefraiche skal have et tilstrækkeligt fedtindhold, mindst 20 %. Den kondenserede mælk skal være naturlig, og kakaoen skal have et højt indhold af kakaosmør. På denne måde vil din is ikke kun blive fantastisk, men også lækker.

Lad os lave chokoladefudgen. Bland kakao, flormelis, æggeblommer og kondenseret mælk i en gryde. Hvis du ikke kan lide din is for sød, kan du i øvrigt helt springe flormelisen over. Den kondenserede mælk vil være sød nok.

Bland den resulterende blanding grundigt, indtil den er glat, og varm den op i et vandbad, indtil den er varm, men ikke kog.

Bræk chokoladebaren i små stykker og tilsæt den til den varme blanding. Rør, indtil den er glat. Fudgen skal være varm nok til, at chokoladen kan smelte. Lad den færdige fudge køle af til stuetemperatur, og sæt den derefter i køleskabet.

Hæld cremefraiche i skålen på en foodprocessor med flødeskumstilbehør. Hvis du ikke har en foodprocessor, kan du piske cremefraiche med en almindelig mixer. Når cremefraiche er luftig, tilsættes den afkølede fudge og fortsættes med at piske, indtil den er glat.

Hæld den resulterende blanding i en beholder og frys den i 30 minutter. Efter en halv time tages isen ud af fryseren og piskes. Dette forhindrer dannelsen af ​​iskrystaller i den færdige is. På dette tidspunkt kan du også tilføje chokoladestykker, nødder eller andre toppings, du ønsker.

Sæt blandingen tilbage i fryseren i 60 minutter. Tag den derefter ud igen og pisk. Gentag processen igen efter en time. Lad derefter blandingen stivne helt i 5-6 timer.