Lækker hjemmelavet Eskimo-is

Tilsæt sukker og vaniljesukker til æggeblommerne. Pisk det hele sammen, indtil der dannes en tyk, hvid masse.

Hæld mælken i en gryde og bring det i kog. Rør af og til for at forhindre det i at brænde på.

Hæld den varme mælk i en tynd stråle i de sammenpiskede æg. Det er vigtigt at gøre dette gradvist og røre konstant, ellers vil æggene skille, og du bliver nødt til at starte forfra.

Hæld ægge-mælkeblandingen i en gryde og sæt den over svag varme. Pas på, at det ikke koger, og rør konstant med en spatel for at sikre, at æggene varmes jævnt op og ikke klumper sig.

Kog blandingen i 20-30 minutter. I løbet af denne tid skal den tykne og blive til en creme. For at kontrollere om den er klar, tegn en streg på en spatel fyldt med fløde. Hvis fløden ikke flyder tilbage, er den færdig.

Si fløden gennem en si og ned i en kold skål. Dette er nødvendigt for at fjerne alle klumper.

Lad cremen køle af ved stuetemperatur, rør af og til for at forhindre dannelse af en hinde. Stil den derefter i køleskabet i 20 minutter.

Pisk den kolde fløde med en mixer, indtil den danner stive toppe.

Tilsæt flødeskummet til mælkeblandingen og rør forsigtigt, så den færdige blanding ikke mister sin luftighed.

Sæt blandingen i fryseren for at fryse den. I den første time tages den ud hvert 10. minut og piskes grundigt. Gentag denne proces hvert 30. minut i de næste to timer. Blend den endelige blanding med en blender. Lad derefter isen sætte sig i 6-8 timer.

Tag isen ud af formen og skær den i barer. Stik en pind i hver bar og sæt den i fryseren, indtil den er helt stivnet.

Bland smør og chokolade sammen og smelt det i mikrobølgeovnen. Rør derefter, indtil det er glat.