Marengsrulle med blommecreme: Opskrift + 14 trinvise billeder

Vaniljecreme, eller pâtissière, er måske den mest populære type dessertcreme. Den bruges til at fylde éclairs og croissanter, til at pynte kager og vafler med frosting og til pynt.

Næringsværdi pr. portion

191 kcal

Proteiner: 8 gram
Fedtstoffer: 6 gram
Kulhydrater: 37 g

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 1 time og 10 minutter
Kompleksitet:

For erfarne kokke. Specialudstyr kan være påkrævet.
Antal portioner: 1

Der findes fire hovedtyper af vaniljecreme og over hundrede undertyper. Der er noget for enhver smag og ethvert budget: klassisk cremet, med frugtsmag, baseret på kondenseret mælk, med nøddesmag og mange andre.
Jeg kunne ikke modstå den franske æggeblommecreme og marengsrulle. Kombinationen af sprøde marengslag med et delikat fyld er en absolut favorit blandt mange elskere af udsøgte desserter. Jeg er sikker på, at du også vil elske denne luksuriøse ret!

Opskrift med trinvise fotos

Ingredienser

Portioner

Til marengsen

Æggehvide

170 G
flormelis

250 G
Majsstivelse

25 G
Citronsaft

1 tsk
Salt

1 klemme

Til cremen

Æg C1

2 stk.
Mælk

500 ml
Sukker

100 G
Mel

25 G
Majsstivelse

25 G
Smør

60 G
Hvid chokolade

50 G
Vanilje

1 klemme

Forberedelse

Trin 1

Forbered cremen. Kom sukkeret i en ren skål og tilsæt en knivspids salt. Pisk to æg ved stuetemperatur. Hvis du kun bruger blommerne, så brug fire. Pisk blandingen, indtil den er glat.

Trin 2

Hæld halvdelen af den kolde mælk i. Mælken skal være kold, hvis du bruger både blommer og hvider i dine opskrifter. Juster fedtindholdet efter din smag. Rør rundt.

Trin 3

Tilsæt hvedemel og stivelse til æggeblandingen. Stivelsen vil give cremen en jævn og cremet konsistens. Bland grundigt.

Trin 4

Sæt blandingen over middel varme. Hæld den resterende varme mælk i i en tynd stråle. Du kan varme mælken på komfuret eller i mikrobølgeovnen, men bring den ikke i kog.

Trin 5

Skru op for varmen på komfuret og kog fløden under konstant omrøring, indtil den tykner. På dette tidspunkt kan du tilsætte vanilje eller andre smagsstoffer.
Tag fløden af varmen og tilsæt det bløde smør. Rør fløden grundigt, indtil smørret er helt smeltet.

Trin 6

Tilsæt hvide chokoladestykker. Dette vil give cremen en fyldig aroma og smag. Rør rundt, indtil chokoladen smelter. Dæk den afkølede creme med husholdningsfilm, og sæt den på køl.

Trin 7

Til marengsen, kom æggehviderne i en røremaskine. Sørg for, at skålen er ren og tør. Krydr med salt. Pisk med en mixer på lav hastighed, og øg gradvist hastigheden.

Trin 8

Når der begynder at dannes et let, hvidt skum på overfladen af æggehviderne, skal du begynde at tilsætte flormelis. Tilsæt ikke flormelis eller sukker i starten, da det kan forhindre krystallerne i at knuse på tænderne. Pisk marengsen, indtil den danner hvide toppe.

Trin 9

Tilsæt stivelse og citronsaft for at stabilisere marengsen. Vend forsigtigt blandingen sammen med en spatel.

Trin 10

Beklæd en bageplade med bagepapir eller en silikonemåtte. Fordel marengsen jævnt ud over et 5 cm tykt lag kage. Glat overfladen med en spatel, en skærspatel eller en bred kniv. Bag i ovnen ved 150 °C i 30-35 minutter.

Trin 11

Dæk den færdige marengs med et andet ark bagepapir, vend det på hovedet, og lad den køle af til stuetemperatur på en rist.

Trin 12

Smør marengslaget med vaniljecreme. Prøv at undgå at gøre fyldet for tykt, da det kan rulles glat. Drys eventuelt med nødder, bær, frugt eller smeltet chokolade eller karamel over marengslaget.

Trin 13

Rul kagen til en roulade. Kagen kan gå i stykker, hvis den deformeres. Brug forsigtigt bagepapir til at hjælpe. Dæk rouladen med husholdningsfilm og stil den i køleskabet i et par timer.

Trin 14

Pynt rullen efter ønske. Velbekomme!

Lignende videoopskrift: Marengsrulle med æggeblomme og solbærcreme

Vil du lave en lækker marengsrulle, men kan ikke beslutte dig for, hvilken en du skal vælge mellem hundredvis af muligheder? Hvis du sætter pris på usædvanlige kombinationer, foreslår jeg, at du tjekker videoopskriften på en marengsrulle med vaniljecreme og ribsfyld på Gotovish YouTube-kanal. De syrlige, friske bær vil smukt fremhæve og opveje sødmen fra marengsen og fløden. Denne delikate og luftige dessert vil være lækker, ikke for klistret.

Videoens skaber forklarer detaljeret og tydeligt alle trinene til at lave den perfekte marengsrulle, en fryd for både børn og voksne. Den er utrolig nem at lave! Så hvis du ikke er dessertekspert, så fortvivl ikke. Sørg for at tjekke denne opskrift ud for at imponere og sælge din familie dine kulinariske evner.

Sådan opbevarer du vaniljecreme

Vaniljecreme er en af de enkleste og mest overkommelige cremer i wienerbrød. Den indeholder ikke fløde, men den indeholder smør og vanilje, som giver den en fyldig smag. Den bruges i mange desserter og tilberedes endda som et simpelt pålæg til søde boller, sukkerkager og lignende.

Fordi flødeopskriften kun bruger simple ingredienser og er relativt hurtig at tilberede, er mange hjemmekokke vant til at lave ekstra fløde. Dette rejser et logisk spørgsmål: hvordan opbevarer man fløden korrekt, så den kan bruges i flere dage i træk?

Mens almindelig yoghurtcreme kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage, har creme fraiche kun en holdbarhed på 18 timer. Cremen bør placeres i en lufttæt beholder for at forhindre den i at absorbere lugte, og opbevares på den nederste hylde.

Du kan opbevare cremen i fryseren. Dette forlænger dens holdbarhed med 1,5-2 måneder. Cremen skal være helt afkølet og tæt lukket. På den måde, hvis du vil lave en marengsroulade på 2-3 dage, vil cremen være der til at hjælpe.