Marengsrulle med kirsebær

Adskil hviderne fra blommerne. Dette skal gøres meget forsigtigt for at sikre, at der ikke kommer blomme i hviderne. Sørg også for, at skålen, du hælder hviderne i, er tør og ren. Ellers vil hviderne ikke piske, og marengsen vil ikke fungere.

Tilsæt salt til æggehviderne og pisk med en mixer, indtil de er luftige. Start med at piske ved lav hastighed, og øg gradvist hastigheden til høj. Dette sikrer, at æggehviderne luftes og piskes bedre.

Bland citronsyren med sukkeret. Tilsæt langsomt sukkerblandingen til æggehviderne under piskning. Fortsæt med at piske, indtil der dannes stive toppe.

Sigt stivelsen i de piskede æggehvider. Sørg for at sigte det gennem en fin si for at undgå dannelse af ubehagelige klumper. Du behøver ikke at tilsætte stivelse til marengsen, men det gør kagen bedre, fordi det trækker overskydende væde ud.

Bland ved minimumshastighed med en mixer eller brug en spatel.

Beklæd en bageplade med bagepapir og fordel marengsen ovenpå. Fordel marengsen i et jævnt lag, cirka 1,5 cm tykt. For en mere sprød overflade, drys med nødder eller flagede mandler. Bag marengsen i ovnen i 30 minutter ved 150 grader Celsius. Lad marengsen køle af ved stuetemperatur.

Lad os lave mad kirsebærfyldSkyl de friske bær og fjern kernerne. Læg dem i et dørslag eller på et stykke køkkenrulle for at tørre.

Tilbered flødeosten. Kom den afkølede flødeost, piskefløden og flormelisen i en dyb skål. Pisk blandingen med en mixer, og øg gradvist hastigheden. Pisk, indtil den er luftig og glat.

Vend den afkølede rulle. Læg noget af cremen til side til pynt, og fordel resten ud over kagens overflade. Sørg for, at den tykkeste creme er på den kant, hvor du skal begynde at rulle.

Lad os nu begynde at rulle rouladen ud. Brug bagepapiret som bund. Tag dig god tid, og bare rolig, hvis det går i stykker eller smuldrer – det er sådan, det skal være. Pak den udrullede roulade ind i bagepapiret og sæt den i køleskabet i mindst 2 timer. Dette vil give skorpen mulighed for at trække, cremen til at sætte sig, og rouladen vil være meget nemmere at skære.