Bananmarengsrulle >>> Opskrift + 16 trin-for-trin billeder

Hvad kunne være mere delikat end marengs, tænker du? Bare en bananmarengsrulle, vil jeg sige. Denne lækre dessert, lavet med simple ingredienser og uden kulinariske færdigheder, kan laves af næsten alle. Den er en fornøjelse at lave, for slet ikke at tale om at spise.

Næringsværdi pr. portion

241,1 kcal

Proteiner: 3,5 g
Fedtstoffer: 7,8 g
Kulhydrater: 39,2 g

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 55 minutter
Kompleksitet:

Det er nemt og ligetil at tilberede, men det kræver lidt erfaring. Ikke alle kan gøre det rigtigt første gang.
Antal portioner: 1

Det sprøde marengslag, fyldt med luftig og sød banancreme, smelter bogstaveligt talt på tungen. Ingen kan modstå denne lækre bolle.

Opskrift med trinvise fotos

Marengsrulle med banan

Ingredienser

Portioner

Til marengsen

Æggehvider

200 G
flormelis

200 G
Majsstivelse

25 G
Hasselnød

40 G

Til cremen

Banan

1 stk.
Sukker

35 G
Fløde 33%

150 G
Smør

10 G
Mascarpone

250 G

Forberedelse

Trin 1

Hæld æggehviderne i en standmixerskål eller en dyb metalskål, hvis du bruger en håndmixer. Skålen skal være ren og fedtfri for at sikre, at æggehviderne piskes godt.

Trin 2

Start med at piske ved lav hastighed, og øg derefter hastigheden i cirka 13-15 minutter. Når hviderne danner et luftigt, hvidt skum, tilsættes flormelis gradvist, mens du fortsætter med at piske marengsen. Du kan også bruge almindeligt sukker, men flormelis vil give blandingen en tættere, fløjlsblød tekstur.

Trin 3

Tilsæt majsstivelse for at stabilisere blandingen. Bland forsigtigt med en spatel eller mixer ved lav hastighed.

Trin 4

Blandingen skal være tyk og stå oprejst. Pas på ikke at piske marengsen for meget.

Trin 5

Placer marengsen på bagepapir eller en silikonemåtte og glat den ud til et tykt, jævnt lag. Drys med hasselnødder for smag, hvis det ønskes. Du kan erstatte hasselnødderne med en hvilken som helst anden nødde.

Trin 6

Bag marengsen i ovnen i 15-20 minutter ved 180 grader Celsius. Forvarm ovnen for at sikre, at kagen er helt tør indeni.

Trin 7

Når marengsen er stivnet, lad den køle af. Vend den om på et andet ark bagepapir og flyt den over på en rist. Undgå at placere kagen i træk, da marengsen ikke falder ned!

Trin 8

Hæld en fjerdedel af flødesukkeret i en stegepande og smelt det ved middel varme.

Trin 9

Tilsæt smør til den flydende sukkerkaramel. Rør rundt. Kog blandingen ved svag varme, indtil den er glat.

Trin 10

Skær modne bananer i tern og tilsæt dem til karamellen. Rør rundt. Kog indtil blandingen er glat.

Trin 11

Drys mascarpone med halvdelen af den resterende flødesukker og pisk med en mixer, indtil det er luftigt. Blød hytteost eller flødeost kan bruges som et alternativ til mascarpone.

Trin 12

Hæld fløden i en blender, tilsæt resten af sukkeret. Pisk med en mixer. Bland med mascarpone. Bland.

Trin 13

Smør et tyndt lag smørcreme på den afkølede marengskage.

Trin 14

Derefter smører vi banan-karamelfyldet på.

Trin 15

Rul rullen sammen med bagepapir som hjælp. Prøv at pakke den så tæt ind som muligt. Stil desserten i køleskabet, så den kan trække og stivne.

Trin 16

Pynt rullen. Du kan pynte desserten med stykker. kiwi. Det bliver ikke kun smukt, men også meget friskt. Færdigt.

Typer af marengs

Marengs er piskede æggehvider blandet med sukker. Det bruges i vid udstrækning i madlavning som en selvstændig ret og som pynt til andre desserter. Konditorer skelner mellem marengs:

Schweizisk;
Fransk;
Italiensk.

De adskiller sig i deres tilberedningsteknologi.

Fransk marengs — den enkleste type marengs. Opskriften er særligt populær blandt hjemmekokke. For at lave den piskes rå æggehvider med sukker i forholdet 1:2. For at opnå en smuk, tæt og luftig fransk marengs tilsættes sukker til de piskede æggehvider. Bag kagen i 1,5-2 timer ved 100 grader Celsius.

Italiensk marengs Det bruges oftest som creme eller pynt til kager og desserter. I dette tilfælde brunes den piskede blanding let med en brænder. Italiensk marengs laves med sukkersirup, som hjælper blandingen med at holde sin form i lang tid. Ifølge opskriften tilsættes den afkølede sirup til æggehviderne, der piskes, indtil de danner hvide toppe. Pisk derefter blandingen, indtil den danner hvide toppe.

Schweizisk marengs — en klassisk version af marengs. Det var i det maleriske Schweiz, at denne elskede dessert først blev skabt. Den tilberedes i samme forhold som den franske version. Men dens karakteristiske træk er æggehviderne, der opvarmes i en dobbeltkedel. Sukker eller flormelis tilsættes, og derefter piskes det til den ønskede konsistens.

Italiensk, fransk eller schweizisk: Hvilken marengs er bedre?

Uanset hvilken marengs du vælger, har alle tre typer en stort set identisk smag og tekstur. De er fremragende erstatninger for hinanden i retter.

Men hvis vi taler om stabilitet og sikkerhed, kan følgende nuancer fremhæves:

Fransk marengs kollapser let, så der tilsættes ofte stivelse. Det er ikke sikkert at spise rå, da hviderne er ukogte.
Schweizisk marengs har en relativt stabil densitet og er sikker at bruge ukogt.
Italiensk marengs betragtes som den sikreste og holder formen godt.

Hvilken marengs man skal bruge til desserter afhænger helt af din smag. Har du en favoritmarengs?

Lignende opskrifter