Stivelsesfri marengsrulle >>> Opskrift + 13 trin-for-trin fotos

Enhver hjemmegående husmor drømmer om at lave den perfekte marengsroulade. En sprød skorpe, en sød og delikat creme og en appetitlig aroma. Denne dessert er ikke kun en dejlig godbid, men også en fantastisk præsentation. I dagens artikel deler jeg en opskrift på en luksuriøs, men alligevel enkel og overkommelig marengsroulade med smørcreme og bær, som alle kan lave!

Næringsværdi pr. portion

105 kcal

Proteiner: 7,49 g
Fedtstoffer: 5,2 g
Kulhydrater: 6,8 g

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 55 minutter
Kompleksitet:

Det er nemt og ligetil at tilberede, men det kræver lidt erfaring. Ikke alle kan gøre det rigtigt første gang.
Antal portioner: 1

Opskrift med trinvise fotos

Marengsrulle uden stivelse

Ingredienser

Portioner

Til marengsen

Æggehvider

5 stk.
flormelis

250 G
Salt

1 klemme
Citronsaft

1 spsk.

Til cremen

Mascarpone

100 G
Fløde 33%

200 ml
flormelis

1 spsk.
Bær

at smage

Forberedelse

Trin 1

Adskil forsigtigt hviderne fra blommerne i stuetemperaturhønseæg. Tørre æggehvider og æggehvide er et godt alternativ. Hæld hviderne i en dyb, ren og tør beholder. Krydr med lidt salt.

Trin 2

Begynd at piske æggehviderne ved medium hastighed. Når der kommer et let skum på overfladen, kan du tilsætte citronsaft eller en knivspids citronsyre for at stabilisere blandingen.

Trin 3

Fortsæt med at piske marengsen ved medium eller højere hastighed.

Trin 4

Når blandingen er fordoblet i størrelse, tilsættes flormelis gradvist, mens du fortsætter med at piske. Den ukogte marengs skal være tyk og luftig, holde sig fast i skålen og danne stive toppe.

Trin 5

Placer marengsen på en bageplade eller bagepapir. Fordel den jævnt med en spatel, en skærspatel eller en bred kniv. Kagelaget skal være cirka 5 cm tykt.

Trin 6

Sæt marengsen i en forvarmet ovn ved 150 grader Celsius (300 grader Fahrenheit) i 25-30 minutter. Pas på ikke at brænde kagen på, da hver ovn har sine egne karakteristika. Dæk den bagte marengs med bagepapir og lad den køle af ved stuetemperatur. Undgå at udsætte den for kold luft eller træk, da kagen ellers vil falde sammen.

Trin 7

Til fløden piskes piskefløden og flødeosten i en ren skål, indtil det er glat. Hvis du vil bruge fløde med lavt fedtindhold, skal du bruge 1,5-2 gange mindre, ellers bliver fløden for flydende.

Trin 8

Tilsæt flormelis efter smag undervejs. Pisk indtil det er tykt. Forskellige sødemidler, fruktose eller bare en knivspids vanilje for smag fungerer godt i stedet for flormelis.

Trin 9

Vend den afkølede kage på hovedet. Fordel cremen jævnt på undersiden. Prøv at fordele den tyndt, så den er lettere at rulle ud.

Trin 10

Læg dine yndlingsbær ovenpå.

Trin 11

Rul forsigtigt rullen. Skorpen kan revne, men det er normalt for bagt marengs.

Trin 12

Dæk desserten med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i 1-2 timer.

Trin 13

Når tiden er gået, pyntes rullen efter ønske. Server. Velbekomme!

Hvad kan jeg erstatte majsstivelse i en marengsrulle?

Fransk marengs tilberedes ofte med tilsætning af majs Eller kartoffelstivelse. Dette skyldes, at denne type marengs er den mindst stabile. Stivelse absorberer fugt godt og gør, at blandingen forbliver luftig, tæt og smuk i lang tid. Når den er bagt, bliver marengskagen sprød på ydersiden og cremet på indersiden.

Men ikke alle bagere og hjemmekokke er fans af dette produkt. Dette skyldes primært, at den kunstige stivelse, der sælges i supermarkeder, øger insulinniveauet. Og et ekstra gram af produktet kan nemt ødelægge smagen af desserten.

Der er dog en hel del muligheder, der kan udskiftes Skadelig stivelse. Jeg kan nævne 5 fremragende alternativer!

Stivelseserstatninger:

Mel. Hvede, majs, havre, ris og andre sorter fungerer godt som fortykningsmidler.
Kokosflager. Mal dem til pulver, inden de tilsættes de piskede æggehvider. Det vil ikke kun give den ønskede tekstur, men også en utrolig smag.
Semulje. Færdiglavet semulje med lidt saft er en fremragende erstatning for stivelse.

Nogle kokke bruger trods alt ikke engang stivelse til marengs. Nøglen er æggehvider af høj kvalitet, en fungerende mixer og et trænet øje.

Sådan opbevarer du marengsruller

Hvis du ved, at du for eksempel skal bruge en marengsbolle i morgen, men ikke har tid nok til at lave den, så fortvivl ikke. Alt du behøver at vide er, hvordan du opbevarer den korrekt for at sikre, at den forbliver lækker og smuk.

Marengsen kan opbevares alene i køleskabet i op til 3 dage. Den vil bevare sin smag, selvom den kan sætte sig lidt.

Holdbarheden af cremer, især dem baseret på hytteost, fløde, cremefraiche og ost, når 2-3 dage.

Således kan en marengsrulle med flødefyld opbevares i køleskabet i højst 2-2,5 dage.

Nogle gange fryses denne dessert for at forlænge dens holdbarhed. Jeg anbefaler dog ikke dette, da kvaliteten af bollen vil forringes, når den er optøet.

Hvorfor bliver marengsrullen klistret?

Forberede At bage en klassisk marengs og derefter bage den til en marengs virker simpelt, men kun for dem, der aldrig har lavet denne ædle dessert. Faktisk kræver det kun ét forkert træk, og opskriften vil være fuldstændig ødelagt.

Vær særlig opmærksom på sukker. Et produkt af dårlig kvalitet kan gøre desserten klistret og endda blød. Fugtigt, gammelt sukker absorberer fugt meget hurtigere, hvilket forhindrer kagen i at bage ordentligt. Vælg derfor kun friske og gennemprøvede ingredienser.

Lignende opskrifter