Honningkage "Ryzhik": en klassisk trin-for-trin opskrift

Slå 3 æg ud i en forberedt beholder og pisk dem let med et almindeligt piskeris.

Tilsæt 150 gram sukker og 120 gram naturlig honning.

Tilsæt også en knivspids salt og 80 gram blødt smør til skålen.

Placer skålen i et vandbad og varm indholdet op under konstant omrøring, indtil ingredienserne er blandet med smørret og danner en homogen blanding.

Under opvarmningsprocessen vil der dannes et skum, som vist på billedet. Dette er en normal proces forårsaget af tilstedeværelsen af ​​naturlig honning.

Tilsæt 2 teskefulde bagepulver, og fortsæt med at røre kraftigt. Derefter vil blandingen begynde at skumme kraftigt, blive lysere i farven og øge i volumen.

På dette tidspunkt tages dejen ud af vandbadet, og der tilsættes gradvist 510 gram sigtet mel.

Brug en spatel til at blande dejen grundigt, indtil den er glat.

Hæld blandingen over på et rigeligt meldrysset bord og ælt den lidt mere med mel. Dejen skal være blød, men holde formen og ikke klistre til hænderne.

Del dejen i 8 lige store portioner. Med den angivne mængde ingredienser skal vi have 8 kager med en diameter på 24 cm.

Hvert stykke dej skal formes og dækkes med mel for at forhindre stykkerne i at klistre sammen på pladen, mens vi ruller og bager kagerne.

Trin 2 – bag kagerne.

Tag det første af de 8 stykker dej og rul skorpen ud (det er bedst at gøre dette på bagepapir). Du kan trykke en cirkel ud i den ønskede størrelse ved hjælp af et låg eller en bageform i passende størrelse.

Vi foreslår også, at du gør dig bekendt med teknologien til at bage sådanne kager. uden at rulle.

Vi overfører kagen til en bageplade og placerer den i en forvarmet ovn.

Tag den færdige kage ud af ovnen, adskil de overskydende stykker og lad den køle af.

Gentag trin 12-15, indtil alle kagerne er færdige.

Trin 3 – Tilbered cremefraiche

Kom 900 gram cremefraiche i en skål. Den skal være ret tyk, så brug enten en fyldig, tyk cremefraiche, eller lav en "vejet" version ved først at trække den af ​​i køleskabet natten over med et osteklæde og et dørslag.

Tilsæt 1 spiseskefuld vaniljeekstrakt.

Tilsæt 150 gram flormelis til cremefraiche og pisk, indtil det er luftigt.

Vi piskede blandingen med en mixer i blot et par minutter. Cremen skal være blød og holde formen perfekt, som på billedet.

Trin 4 – Samling af kagen

Placer en kulinarisk ring på et serveringsfad (du kan samle kagen uden en, da lagene er ret tætte). Placer det første lag ovenpå og smør en rigelig mængde frosting over det.

Gentag trin 20, indtil alle lag er glaseret. Når det øverste lag er fast, fjernes ringformen forsigtigt.

Dæk det øverste lag og siderne af kagen med fløde, og jævn overfladen forsigtigt.

Mal de resterende kiks.

Drys kagen med smør, startende fra siderne.