Honningkvas: En simpel trin-for-trin opskrift

Trin 1 – Tilberedning af dejen

Hæld 125 ml koldt kogende vand i en skål til at blande dejen, tilsæt en knivspids salt og 1 æg (hvide og blomme).

Tilsæt 75 gram smeltet smør.

Bland ingredienserne grundigt med et piskeris, indtil der dannes en homogen masse, og tilsæt gradvist det sigtede mel.

Bland dejen. På dette stadie er tilberedningen ikke anderledes end enhver anden type dej – du kan først blande den med et piskeris eller en gaffel, men på det sidste stadie skal du ælte dejen grundigt i hånden og danne en tæt, men elastisk kugle.

Den færdige dej skal hvile i 20-30 minutter. Du kan blot dække dejen med husholdningsfilm for at forhindre den i at tørre ud og lade den hæve ved stuetemperatur.

Når dejen bliver endnu mere elastisk og blød, æltes den igen og deles i 3 lige store dele.

Rul hver portion ud i det tyndest mulige lag, som vist på billedet. Jo tyndere lagene er, desto sprødere og mere lækker bliver kagen.

Før du fortsætter med at tilberede хворост (kvas) i honningsirup, skal kagerne tørre. Dette kan tage op til 30 minutter, hvis de får lov til at tørre naturligt, men du kan fremskynde processen ved at bruge en hårtørrer.

Rul hver kage til en 3 cm bred rulle. Fugt kanten med vand for at forhindre rullen i at rulle sig ud.

Skær dejrullerne i 2 cm brede stykker, og placer kniven i en vinkel, som på billedet.

Bemærk venligst, at godt tør dej ikke klistrer sammen, når den skæres.

Trin 2 – Ristning af kvastræet

Steg de udskårne dejruller i godt varm vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Brug træspyd til at hjælpe hver rulle med at åbne sig smukt under tilberedningen.

Tag den færdige baklava ud på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.

Trin 3 – Tilberedning af siruppen

Kom 300 gram sukker og 100 ml vand i en gryde. Sæt det over svag varme og varm det op, indtil sukkeret er helt opløst.

Bring siruppen i kog og lad den simre i 5 minutter.

Tilsæt 2 spiseskefulde honning og en skive citron (eller en teskefuld citronsaft).

Bring siruppen i kog igen, lad det simre i 1 minut og tag det af varmen.

Fase nr. 4 – endelig (præsentation af retten)

Læg kvæget i ét lag på en bageplade og hæld varm sirup med honning over det.

Drys baklavaen med hakkede nødder eller sesamfrø.