Honningkage med flødeost: en simpel trin-for-trin opskrift

Slå 2 æg ud i en skål (brug æggehviden og blommen), tilsæt lidt salt og pisk med et almindeligt piskeris, indtil det er glat.

Tilsæt 180 gram sukker og pisk med et piskeris, indtil det er opløst, og der dannes et blødt skum.

Tilsæt 100 gram naturlig honning og bland igen, indtil der dannes en homogen masse.

Tilsæt 100 gram blødgjort smør.

Sæt skålen i et vandbad og varm gradvist op, uden at indholdet koger. Under tilberedningen vil alle ingredienserne opløses og blandes med honning og smør, og blandingen vil øge volumen en smule og blive lysere i farven.

Tag skålen af ​​varmen og tilsæt 1 tsk natron til den varme blanding og bland grundigt.

Dæk skålen med et låg (eller husholdningsfilm) og lad den køle helt af. Dette tager normalt lidt over en time.

Efter en time fortsættes tilberedningen. Rør blandingen igen, indtil den er glat, og tilsæt 400 gram sigtet mel i 3-4 omgange.

Når alt melet er blandet i dejen, æltes dejen færdig med en mixer og en speciel krog. Dette sikrer, at dejen er så blød og elastisk som muligt.

Dæk dejen med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i 2 timer, så den bliver tykkere og mere smidig og nemmere at rulle ud.

Efter 2 timer tages dejen ud, husholdningsfilmen fjernes og et sted forberedes til udrulning af kagerne, drysset med mel.

Del dejen i tre ulige dele.

Hemmeligheden er, at vi under udrulningsprocessen vil have en del rester tilbage, som vi derefter tilføjer til den tredje kugle. Dette vil være nok til at lave den endelige kage.

Trin 2 – bag honningkagerne.

Skær bagepapiret til i størrelsen på bagepladen og drys med mel.

Placer dejklumpen i midten af ​​et ark bagepapir og drys den med mel.

Rul dejen ud til en cirkel, 3-4 mm tyk.

Klip det ønskede tal eller bogstav ud af dejen ved hjælp af en skabelon, der tidligere er tegnet på papir.

Klip et hul med en diameter på 10 cm i midten (du kan gøre dette med en skål) og fjern dejresterne fra bagepapiret.

Vi laver huller over hele cirklen med en gaffel, så dejen ikke bobler under bagningen og hæver mere jævnt.

Den færdige kage skal være gyldenbrun (som på billedet), men stadig blød nok. Der skal ikke være fingeraftryk på overfladen, når du trykker på den.

Gentag trin 14-19 for at få 3 identiske honningkager.

Fra den resterende dej kan du lave småkager til at dekorere vores kage.

Trin 3 – tilbered flødeosten.

Forbered alle ingredienserne. Hvis du ikke har flormelis, kan du lave det af almindeligt sukker og stødt sukker i en kaffekværn. Osten og fløden skal opbevares i køleskabet for at sikre en stabil og glat creme.

Kom et halvt kilogram kold hytteost i en skål.

Tilsæt 220 gram flormelis og 250 gram fløde.

Pisk alle ingredienserne med en mixer. Start ved laveste hastighed, og øg gradvist til høj hastighed, efterhånden som blandingen tykner. Resultatet skal være en blød, elastisk flødeost, der holder formen godt.

Tør de dåseferskner med et stykke køkkenrulle og skær dem i små tern. Vi lægger dem ovenpå for at danne et lag frugt.

Trin 3 – Samling af kagen

Overfør cremen til en kulinarisk sprøjte eller en speciel pose.

Smør det nederste kagelag let med fløde og placer det på bunden.

Sprøjt smukke dråber af crepe på kagebunden. Du kan bruge en klassisk rund sprøjtepose (A1), en skumfidus eller en almindelig sprøjtepose.

Tilsæt nogle ferskentern.

Læg det andet lag kage på, og sprøjt flødeosten på samme måde som på det første.

Vi placerer også ferskenstykker mellem flødedråberne.

Dæk det tredje kagelag med flødeskum, som på billedet, og lad det stå i køleskabet i 2-3 timer (eller endnu bedre, natten over).