Skumfidusfondant: en trin-for-trin opskrift med fotos, lavet derhjemme

Skumfidusfondant – en simpel og nem måde at dekorere din julekage derhjemme. I dag fortæller vi dig, hvordan du laver lækker sukkerdej derhjemme, og tilbyder en detaljeret trin-for-trin opskrift med billeder og videoer til hvert trin.

Næringsværdi pr. portion

380,7 kcal

Proteiner: 1,7 g
Fedtstoffer: 5,0 g
Kulhydrater: 82 gram

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 4 timer
Tid i køkkenet: 30 minutter
Kompleksitet:

Det er nemt og ligetil at tilberede, men det kræver lidt erfaring. Ikke alle kan gøre det rigtigt første gang.
Antal portioner: 1

Skumfidusfondant er alsidig, da dens konsistens giver dig mulighed for at rulle elastisk dej ud i et tyndt lag til at dække en kage af enhver form, samt bruge den til at støbe konfekturedekorationer.

Bemærk venligst, at du kan lave fondant derhjemme, ikke bare af enhver form for skumfidus, men af luftige skumfiduspuder!

Kagefondant laves typisk med almindelige eller hvide skumfiduser uden tilsætningsstoffer. Hvide skumfiduser er det bedste valg, da de giver mulighed for forskellige farver ved at tilsætte flydende gelfarve under blanding.

Hjemmelavet skumfidusfondant

Klassisk skumfidusfondant – En simpel trin-for-trin opskrift med fotos

Ingredienser

Portioner

Skumfidus

200 G
flormelis

250 G
Majsstivelse

200 G
Citronsyre

3 G
Vand

2 tsk
Vegetabilsk olie

50 G

Forberedelse

Trin 1

Forbered alle ingredienserne. Opløs derefter 3 gram citronsyre i 2-3 teskefulde vand og tilsæt det til skålen med skumfiduserne.

Du kan også bruge 2 teskefulde friskpresset citronsaft.

Trin 2

Tilsæt 30 gram raffineret vegetabilsk olie til skumfidusblandingen. Du skal bruge lidt mere til æltningen.

Du kan erstatte det med smeltet smør, men så bliver blandingen lidt gullig, hvilket er uønsket, hvis du vil have hvid mastik.

Trin 3

Varm skumfiduserne i mikrobølgeovnen i korte stød og begynd at blande. I starten vil blandingen være ujævn, som på billedet, men gradvist vil den ændre sig, efterhånden som du blander.

Trin 4

Tilsæt 250 gram fint sigtet flormelis til skumfidusblandingen. Bland grundigt igen.

Trin 5

Tilsæt 200 gram majsstivelse og ælt lidt mere i skålen, og fortsæt derefter med at ælte blandingen på bordet.

Du kan lave mastik til at dække med kartoffelstivelse, men i konfekture bruges majsstivelse oftere, da det ikke giver retten en uvedkommende smag.

Trin 6

Smør dine hænder med jævne mellemrum med vegetabilsk olie, mens du ælter den plastiske sukkerblanding. Dette forhindrer sukkerdejen i at klæbe til dine hænder, og den resulterende blanding vil være mere elastisk, hvilket er godt til både at skulpturere figurer og forme fondantplader.

Trin 7

Hvis du har brug for farvet skumfidusfondant til modellering eller overtræk, kan du tilsætte lidt gelfrugtfarve på dette tidspunkt.

Det anbefales ikke at blande farveblandingen med bare hænder, da pigmentet kan være svært at fjerne fra huden. Det er bedst at bruge handsker til at beskytte dine hænder, hvis du planlægger at lave farvede fondantdekorationer.

Trin 8

I vores tilfælde var 2 dråber farvestof nok til at opnå en blød blå nuance.

Bemærk! Selv hvis du finder råd om, hvordan du laver lys, farvestrålende skumfidusfondant derhjemme, så prøv ikke at genskabe den. For meget farve vil ændre dejens tekstur, gøre den løs og ujævn, hvilket gør fondanten meget let at rive i stykker.

Trin 9

Pak den færdige mastiks tæt ind i en pose og lad den hvile ved stuetemperatur i 4-6 timer (eller endnu bedre, natten over) før videre brug.

Nu ved du, hvordan du hurtigt laver fondant af almindelige skumfiduser derhjemme uden at bruge noget særligt udstyr. Men hvis du har en dejblander eller standmixer, kan du bruge den til at gøre processen endnu nemmere og hurtigere.

Den færdige mastiks kan opbevares i køleskabet i op til 6 uger, og hvis den fryses, kan den holde sig i op til 3 måneder. Det er vigtigt at forhindre blandingen i at tørre ud under opbevaring, så mastikken skal forsegles tæt.

Se også en simpel og meget detaljeret trin-for-trin opskrift på skumfidusfondant i denne video: