Rabarbermarmelade med agar-agar – en opskrift med trinvise fotos

En af de største fordele ved hjemmelavet marmelade er, at den kan laves af næsten alt. Hver kok vælger en base, der passer til deres smag og lejligheden. For eksempel er det værd at lave delikate marmeladevitaminbolsjer baseret på frugt, bær og endda grøntsager til et barn.

Næringsværdi pr. portion

44,4 kcal

Proteiner: 0,6 g
Fedtstoffer: 0,1 g
Kulhydrater: 9,7 g

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 2 timer og 15 minutter
Tid i køkkenet: 15 minutter
Kompleksitet:

En simpel opskrift.
Antal portioner: 1

et fast stykke der vejer 500 g

Rabarbermarmelade – det lyder som noget, der ikke er særlig velsmagende, men meget sundt, ikke? Men døm ikke retten, før du har prøvet den.

Rabarber har en karakteristisk, syrlig, urteagtig smag, der gør den til et populært fyld i tærter. Denne plante er utrolig gavnlig og rig på fibre og pektin. Den har rensende egenskaber og fjerner toksiner. Den er også vidunderlig for tarmene. Du kan endda lave marmeladen uden sukker, hvilket gør den ikke kun lækker, men også utrolig sund.

Opskrift med trinvise fotos

Rabarbermarmelade

Ingredienser

Portioner

et fast stykke der vejer 500 g

Rabarber

450 G
Datoer

350 G
Vand

300 ml
Agar-agar

1 spsk.

Forberedelse

Trin 1

Kom de hakkede rabarber i en blenderskål.

Trin 2

Hæld vand i og pisk indtil det er glat.

Trin 3

Efter at have hakket roden, tilsæt dadler og agar-agar.

Trin 4

Blend alt, indtil det er glat. Hvis du bruger en stavblender, skal du blande alle ingredienserne på forhånd og lade det simre i 7-8 minutter, indtil det er blødt.

Trin 5

Hæld blandingen i en tykbundet gryde. Kog i 7-10 minutter efter kogning, rør af og til, indtil den er tyknet.

Trin 6

Hæld den afkølede blanding i en form. Dette kan være enhver passende beholder. Stil på køl i 2 timer.

Trin 7

Skær hele stykket i mundrette stykker. Færdig.

Svar på ofte stillede spørgsmål

Hvad er agar-agar?

Agar-agar er et naturligt fortykningsmiddel udvundet af tang. Det er et sundt produkt med lavt kalorieindhold, der kun indeholder 12 kilokalorier pr. 100 gram. Agar-agar findes i forskellige fortykningsstyrker, der spænder fra 600 til 1200 enheder.

Hvor kan man købe agar-agar?

Agar er let at finde i ethvert supermarked, såvel som på markedspladser.

Kan agar-agar erstattes med gelatine?

Når man laver marmelade, ser man ofte gelatine brugt som et alternativ til agar i opskrifter. Faktisk har det lignende egenskaber, hvilket resulterer i en tæt, elastisk og spændstig marmelade.
Gelatine er dog et fremragende geleringsmiddel, men det vil ikke opnå den ønskede marmeladekonsistens. Desuden holder geléerne sig ikke længe ved stuetemperatur.

Interessante fakta fra marmeladehistorien

Marmelades historie strækker sig over tusinder af år. Dens tilberedning og teknikker har ændret sig gennem årene i takt med globale fremskridt og konditorernes viden.

Det er kendt, at marmelade allerede blev lavet af de gamle grækere ved Middelhavets kyster. De lavede marmelade med pektin ved at koge saften fra æbler og kumquater. Prototypen på dette produkt betragtes som den østlige tyrkiske lækkerbisken, lavet af honning, rosenvand og frugt.

Først senere tilsatte europæerne "agar" til det. Navnet "marmelade" oversættes på forskellige måder. Ifølge én version er det kvædemarmelade; ifølge en anden er det velkogt æblemos. Der er dog én, den mest usædvanlige. Legenden siger, at desserten blev brugt som en kur mod søsyge af Mary, dronningen af Skotland's læge, og han kaldte den bogstaveligt talt "syge Mary".

Lignende opskrifter