Coca-Cola Marmelade

Det er nemt at lave denne marmelade i dit eget køkken! Du skal kun bruge to let tilgængelige ingredienser og lidt tid. Du kan erstatte Coca-Cola med enhver anden yndlingsdrik, såsom Pepsi, Fanta eller Sprite. Der er ikke behov for sukker, da sodavand allerede er sødt nok.

Hvorfor stivner marmeladen ikke?

Husmødre støder ofte på problemet med, at marmelade ikke stivner. Nogle gange sker dette, selv når opskriften følges nøje. Der er flere grunde til, at marmelade ikke stivner i køleskabet. Overvej følgende før og under tilberedningen:

1. Hovedingrediensen. Alle naturlige frugter og bær har forskellig densitet. For eksempel er æbler den mest egnede frugt til at lave marmelade af – de indeholder meget pektin, hvilket har en positiv effekt på stivelsesprocessen. Men hvis du bruger kirsebær eller hindbær, skal du muligvis bruge mere agar-agar.
2. Fortykkelsesmiddelkvalitet. For at fortykke marmelade skal du bruge agar-agar, pektin eller gelatine. Uanset hvilket fortykningsmiddel du bruger, skal det være egnet til brug, tørt og afprøvet.
3. Mængde sukker. Jo mere sukker du tilsætter marmeladen, desto tættere bliver blandingen. Dette påvirker direkte stivningstiden.

Gelatine, agar-agar og pektin: hvad er bedre?

Pektin findes i mange frugter, så der findes flere forskellige varianter. Røde ribs har en stor mængde pektin, hvilket giver fem minutters marmelade en geléagtig konsistens. Solbær har lidt mindre, men indeholder stadig tilstrækkelige mængder. Æbler indeholder mest pektin under skrællen. Derfor bør de, når man laver marmelade, piskes med skrællen på og derefter presses gennem en si for at fjerne filmen. Æbleskræller bruges ofte alene, blandet med andre frugter. Men kvæden (eller "jernæblet") har rekorden for det højeste pektinindhold.

Agar-agar er det mest egnede produkt til fremstilling af marmelade. Denne naturlige blanding er fremstillet af rød og sort tang. Denne marmelade er værdsat som medicin, fordi den hjælper med mange ryg- og ledlidelser. Blandingen lavet med agar er tæt, men alligevel elastisk og smuldrende.

Gelatine findes i to varianter: naturlig og "naturligt udseende". Førstnævnte er kun egnet til gelé og aspik, da den har en karakteristisk lugt. Sidstnævnte bruges til marmelade og gelé. Begge mister deres egenskaber efter deres holdbarhed. Derfor bør gelatine ikke opbevares fugtigt og bør kun udblødes i varmt (ikke kogt!) vand, da marmeladen ellers ikke vil stivne.