Hindbærkage: En trin-for-trin opskrift med fotos

Hvis du elsker desserter med livlige bærfyld, så sørg for at lære, hvordan du laver en delikat hindbærcreme til kager og bagværk. På denne side finder du en simpel trin-for-trin opskrift, der vil hjælpe selv en nybegynderkok med at lave en lækker bærcreme derhjemme med friske eller frosne hindbær.

Hindbærkagecurd: En trin-for-trin opskrift

Næringsværdi pr. portion

198,2 kcal

Proteiner: 3,0 g
Fedtstoffer: 11,1 g
Kulhydrater: 22,4 g

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 30 minutter
Tid i køkkenet: 30 minutter
Kompleksitet:

En simpel opskrift.
Antal portioner: 1

Hindbærost har været til stede i kogebøger i et godt stykke tid. Dens forfader var citroncreme, som er nævnt i dokumenter fra det 19. århundrede. Historien er tavs om præcis hvornår citruskomponenten først blev erstattet med hindbær, men det er sandsynligt, at denne creme først blev serveret til europæiske aristokrater.

Denne lækre og delikate hindbærcurry kan nydes som en selvstændig ret (den kan serveres med te eller blot smøres på brød eller søde boller). I dag bruges den dog oftere som fyld til:

svampekage;
marengsrulle;
cupcakes;
makroner;
pandekager;
en række kager og desserter.

I dag kender konditorer en bred vifte af opskrifter på frugt- og bærfyld, hver med sine egne egenskaber og anvendelser:

Kurder har en cremet konsistens og ligner vaniljecreme med hindbæraroma (tilberedt med tilsætning af æg);
fløde også en type blød fløde, men i modsætning til ostemasse minder denne masse mere om marmelade;
kompot – sirup med stykker af bær, fortykket med gelatine, agar eller stivelse;
kulier – et tæt, gennemsigtigt gelélag med bærsmag;
konfiteret - et tæt lag saft med tilsætning af moset pulp.

Du kan lave fremragende hindbærcreme til kage derhjemme med friske eller frosne bær, så denne lækkerbisken kan tilberedes hele året rundt.

I dag fortæller vi dig, hvordan du laver en lækker hindbærcurry derhjemme, perfekt til kager eller bagværk, med frosne hindbær og stivelse. Denne enkle, alsidige opskrift vil helt sikkert få en særlig plads i din kogebog.

Hindbærcurd til kager og cupcakes

Hindbærcurd – En simpel trin-for-trin opskrift på hjemmelavede retter

Ingredienser

Portioner

Hindbær

500 G
Sukker

150 G
Æg C1

5 stk.
Smør

100 G
Majsstivelse

12 G
Vaniljesukker

10 G

Forberedelse

Trin 1

Uanset om du planlægger at lave hindbærcurd til kagen af frosne eller friske hindbær, skal du først purere bærrene og si dem gennem en si for at fjerne kernerne.

Vi bruger en klassisk blender til dette, men du kan også bruge en stavblender eller en almindelig hakker.

Trin 2

Si hindbærblandingen gennem en si, og bland den grundigt med en silikonespatel, så al frugtkødet ender i skålen, og de hårde små kerner i bærrene forbliver i sien.

Trin 3

I en separat beholder piskes 2 æg (hvide og blomme) + 3 æggeblommer glat.

Trin 4

Tilsæt 150 gram sukker (eller endnu mere, hvis hindbærrene er syrlige), en pakke vaniljesukker og 12 gram majsstivelse (en topspiseskefuld) til æggeblandingen. Bland det hele, indtil det er glat.

Trin 5

Tilsæt æggeblandingen til de mosede hindbær og bland.

Trin 6

Sæt gryden over svag varme, bring den til 85 °C (blandingen må ikke koge, da den ellers mister sin farve og livlige aroma), og lad den simre i cirka 15 minutter under konstant omrøring. Resultatet skal være en lys, men ret tyk creme, ligesom den på billedet.

Trin 7