Hindbærkonfiteret kage: En trin-for-trin opskrift
Hindbærkonfiteret er et af de mest populære fyld til kager, der kan prale af en tyk konsistens og en livlig, moden bærsmag med et strejf af syrlighed. I dag viser vi dig, hvordan du laver lækker hindbærkonfiteret derhjemme, og tilbyder en simpel trin-for-trin opskrift med detaljerede fotos.
- Proteiner: 0,4 g
- Fedtstoffer: 0,3 g
- Kulhydrater: 71,8 g
- Samlet tid:
- Tid i køkkenet:
-
Kompleksitet:
Det er nemt og ligetil at tilberede, men det kræver lidt erfaring. Ikke alle kan gøre det rigtigt første gang.
- Antal portioner: 1
På siderne i vores konfekturekatalog kan du finde et bredt udvalg af opskrifter, både på klassiske kager, der er velkendte fra barndommen Honningkage eller Mælkepige, til signaturretter, der bruger frugt- eller bærfyld: Rød fløjl, lodret kagerulle eller Brombær-mousse brownie.
Erfarne konditorer ved, at hindbærkagefyld kan variere meget i konsistens og tekstur på trods af tilstedeværelsen af bær, sukker og fortykningsmiddel:
- kompot indeholder store stykker frugt eller bær;
- konfiteret indeholder pureret pulp og ligner praline med en bærsmag;
- kulier mere som en gennemsigtig, delikat gelé;
- fløde har en cremet konsistens, der ligner marmelade;
- Kurder er en vaniljecreme med tilsætning af frugtsaft.
For bedre at forstå forskellen mellem koncepterne foreslår vi at se videoen:
Nu ved du præcis, hvordan hindbærkonfit til kage adskiller sig fra ostemasse eller kompot, og du er sikker på, at dette er den opskrift, du har brug for til at føre din kulinariske idé ud i livet.
Mange ved, at desserter, der indeholder gelatine, hurtigt mister formen ved stuetemperatur, så i dag skal vi lave hindbærkonfitkage med geleringsagar med 900-powder. Dette lag vil ikke løbe ud, selv ikke på en varm sommerdag!
-
Hindbær350 G
-
Sukker100 G
-
Citron1 stk.
-
Vand350 ml
-
Agar-agar8 G
Kom 350 gram hindbær (friske eller frosne) i en gryde eller en tykbundet gryde og tilsæt frisk saft fra en halv citron til bærrene.
Tilsæt 300 ml vand og 100-120 gram sukker i gryden. Bland godt og lad det trække et stykke tid.
I en separat beholder blandes 50 ml koldt vand og 8 gram agar-agar med styrke 900 (eller 7 gram agar-agar med styrke 1200). Lad agaren svulme i 10 minutter.
Kom hindbærrene i en gryde på komfuret, bring det i kog ved middel varme og lad det simre i 2-3 minutter.
Si hindbærbunden gennem en si, og fjern overskydende frugtkød og kerner.
Klem desuden hindbærrene med en spatel, så så meget af pulpen, der indeholder den lyse smag og aroma af hindbær, kommer ned i gryden.
Tilsæt den hævede agar-agar til den varme hindbærbase og rør grundigt, indtil den gelerende masse er helt opløst.
Sæt gryden tilbage på komfuret, bring blandingen i kog og kog i 2 minutter (ikke mere).
Lad blandingen køle let af (så husholdningsfilmen, der dækker bunden, kan modstå kontakt), og hæld den gennem en si i en færdiglavet form med den ønskede diameter.
Lad blandingen køle helt af og danne en gel. Dette tager cirka 30 minutter ved stuetemperatur og højst 10 minutter i køleskabet.
Tag det færdige lag hindbærkonfit ud af formen. Hvis du planlægger at samle kagen dagen efter, så pak det hjemmelavede frugtlag ind i husholdningsfilm (konfiten vil tørre ud uden indpakning) og sæt den i køleskabet.
Hvis du kunne lide hindbærkagefyldet og vil prøve andre variationer af frugt- og bærpaletten, så se videoen for at se, hvordan et gelélag kan være, placeret mellem lag af svampekage eller som supplement til en luftig mousse.
- 3 timer
- 333,7 kcal
- 349
- 4 timer og 20 minutter
- 210 kcal
- 375
- 3 timer og 20 minutter
- 108 kcal
- 458
- 40 minutter
- 123,6 kcal
- 656
- 4 timer
- 479,2 kcal
- 471
- 5 timer
- 288,3 kcal
- 187