Sunde macarons: En trin-for-trin opskrift med billeder

Vi er sikre på, at både sunde madentusiaster og dem, der af sundhedsmæssige årsager ikke kan nyde klassiske slik, ofte har spekuleret på, om der findes sunde macarons. På denne side tilbyder vi to radikalt forskellige opskrifter: alternative keto-macarons og bagværk, der er så tæt som muligt på klassikerne i smag og udseende, men med minimalt sukkerindhold.

Næringsværdi pr. portion

200 kcal

Proteiner: 8,75 g
Fedtstoffer: 13,1 g
Kulhydrater: 8,0 g

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 40 minutter
Tid i køkkenet: 40 minutter
Kompleksitet:

Det er nemt og ligetil at tilberede, men det kræver lidt erfaring. Ikke alle kan gøre det rigtigt første gang.
Antal portioner: 20

Macarons er en utrolig populær godbid bestående af to runde skaller bagt af marengs med tilsætning af mandelmel, samt et fyld, der kan have en bred vifte af smagsvariationer.

I betragtning af at den klassiske dej er baseret på en tæt, pisket marengs, er det svært at forestille sig at lave sådan en dessert helt uden sukker. Forvent derfor ikke, at alternative sunde macarons er meget tæt på originalen. Men for dem, der er ekstremt optaget af kost eller sund kost, kan denne detaljerede opskrift være et glimrende kompromis.

Lad os straks advare dig om, at opskriften på sukkerfri macarons har en række særheder:

lågene vil ikke have så høj en nederdel som i de originale småkager;
selve hætternes tekstur kan variere en smule;
PP-makroner har en bestemt smag, men hvis du altid laver slik med erythritol, så vil du helt sikkert kunne lide dem.

Det er også værd at huske på, at det ikke altid er nemt at lave disse tilsyneladende simple, sunde desserter første gang. Ligesom klassiske macarons er keto-kager ret vanskelige, så de skal tilberedes nøje efter opskriften og de angivne mængdeforhold.

Lækre sunde macarons (sukkerfri opskrift)

Sunde macarons – En hjemmelavet keto-opskrift med billeder

Ingredienser

Portioner

Ingredienser til kapslerne:

Mandelmel

1 kop
Æggehvide

4 stk.
Erythritol

2 spsk.
Gelfarvestof

som ønsket

Ingredienser til karamelcreme:

Philadelphia-ost

0,5 stk.
Erythritol

2 spsk.
Fløde

8 spsk.

Forberedelse

Trin 1

Det første trin i at lave marengsen er at starte med at piske æggehviderne med en mixer, indtil de danner et luftigt, øllignende skum.

Trin 2

Tilsæt derefter 2 spiseskefulde erythritol og fortsæt med at piske, indtil den når den maksimalt mulige tykkelse.

Forvent ikke stabile toppe som med sukker; de er ikke typiske for sunde madlavningsopskrifter.

Trin 3

Sigt 1 kop fint mandelmel gennem en si. Hvis der stadig er klumper i sien, kan du presse dem ud med en spatel.

Trin 4

Brug en spatel til at blande dejen til en blød og elastisk blanding. Makronage-processen er en smule anderledes end den klassiske metode, da proteinbasen har sin egen unikke konsistens.

Trin 5

Vi farver dejen med frugtfarve. Antallet af dråber afhænger af mængden af dej, der skal farves, og den ønskede farveintensitet. Til halvdelen af dejen skulle der bruges 3 dråber farve.

Trin 6

Ælt dejen for at opnå en ensartet nuance med den ønskede intensitet.

Trin 7

Kom den færdige dej i en sprøjtepose og placer "lågene" på en teflonmåtte.

Bag småkagerne ved 160 °C i cirka 20-25 minutter (uden varmluft, i "top + bund"-tilstand).

Trin 8

For at tilberede cremen skal du blande 0,5 pakke Philadelphiaost, 2 spiseskefulde erythritol + 8 spiseskefulde fløde i en skål og piske med en mixer, indtil det er glat.

Trin 9

Cremen skal være stabil og blød, som på billedet.

Hvis det ønskes, kan du også farve cremen med frugtfarve.

Trin 10

Alt, der er tilbage, er at forme kagerne og arrangere PP-macarons smukt på en tallerken.

Hvis du heller ikke kan forestille dig macarons uden sukker, så prøv at lave lækre kager med minimalt sukker. Kokke har for længst beregnet opskrifter med de grundlæggende mængder af denne essentielle ingrediens for at finde den rette form og tekstur.

Du finder en detaljeret sund opskrift på at lave fremragende makroner i denne video:

Vi foreslår også at prøve den klassiske opskrift på macarons med æggehvide (uden at tørre dem ud).

Vi modtager gerne din feedback på denne unikke opskrift på sunde macarons og billeder af dine hjemmelavede kager. Vi beder dig også om at dele dine indtryk af smagen, om du kunne lide denne alternative version, eller om du er enig i, at den originale opskrift er umulig at ændre.

Prøv også at lave mad:

Lignende opskrifter