Citronkagecreme: En trin-for-trin opskrift med fotos

Citroncreme – et klassisk fyld til svampekager og Napoleonskager, samt et populært fyld til éclairs, tarteletter og søde boller. I dag forklarer vi i detaljer, hvordan man laver en let og lækker frosting med en levende citronsmag, og tilbyder en detaljeret trin-for-trin opskrift med trin-for-trin fotos.

Citronkagefrosting: En trin-for-trin opskrift

Næringsværdi pr. portion

155,3 kcal

Proteiner: 3,7 g
Fedtstoffer: 4,9 g
Kulhydrater: 24,2 g

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 20 minutter
Tid i køkkenet: 20 minutter
Kompleksitet:

Det er nemt og ligetil at tilberede, men det kræver lidt erfaring. Ikke alle kan gøre det rigtigt første gang.
Antal portioner: 1

Lemon curd er en delikatesse, der har været populær blandt aristokrater i England og Nordamerika siden det 19. århundrede. Denne lette og delikate citrusdessert blev serveret som et alternativ til frugt- og bærmarmelade.

I bund og grund er denne delikatesse en almindelig vaniljecreme med citron (eller rettere citronsaft og -skal), og opskriften er så enkel, at selv en novicekok nemt kan gentage den.

I dag skal vi lave en klassisk citroncreme med mælk, som er perfekt til at smøre på kager, fordi den har en tyk og stabil konsistens.

Klassisk citroncreme til kage

Hjemmelavet citroncreme til desserter – en trin-for-trin opskrift med fotos

Ingredienser

Portioner

Mælk

500 ml
Æg C1

2 stk.
Sukker

115 G
Majsstivelse

40 G
Citron

1 stk.
Smør

50 G
Citronekstrakt

1 tsk

Forberedelse

Trin 1

Start med at bringe mælken i kog. Det er bedst at bruge en gryde med en tyk bund for at forhindre mælken i at brænde på.

Trin 2

Mens mælken varmes op, tilsættes den friske skal af en citron til mælken.

Skallen skal skæres meget tyndt, uden at skære i det hvide lag under den klare gule skræl, da det kan give retten en uønsket bitter smag.

Trin 3

I en separat skål piskes 2 æg (hvide + blomme) og 115 gram sukker.

Trin 4

Tilsæt 40 gram majsstivelse til æggeblandingen og bland godt, så du får en ensartet konsistens uden klumper.

Trin 5

Du skal ende med en flydende, homogen blanding, ligesom den på billedet. Konsistensen er nogenlunde den samme som tynde pandekager.

Trin 6

Når mælken er kogt, fjernes al skalen fra den.

Trin 7

Mens du rører kraftigt i æggeblandingen, tilsættes halvdelen af den varme (men ikke kogende) mælk i en tynd stråle.

Trin 8

Sæt gryden med den resterende mælk tilbage på komfuret og hæld ægge-mælkeblandingen i under kraftig omrøring med et piskeris.

Trin 9

Kog fløden ved svag varme, indtil den tykner, under konstant omrøring for at forhindre blandingen i at brænde på i bunden. Når fløden koger, tages gryden af komfuret, men fortsæt med at røre kraftigt, indtil bunden er let afkølet.

Trin 10

Tilsæt 40 gram friskpresset citronsaft til den stadig varme fløde og bland, indtil den er glat.

Trin 11

Hvis det ønskes, kan du tilsætte 1 tsk citronekstrakt, men hvis du ikke kan finde denne ingrediens, kan du lave cremen med kun citron; den vil ikke være mindre lækker.

Trin 12

I det sidste trin tilsættes 50 gram blødgjort smør og blandes, indtil det er helt opløst, og der dannes en blank, homogen masse.

Trin 13

Dæk den færdige creme med husholdningsfilm, så den ikke kommer i kontakt med luft under afkølingsprocessen, og der ikke dannes en tyk hinde på overfladen.

Holdbarheden for denne creme, ligesom for enhver vaniljecreme, er 18 timer. Opbevar en kage med citroncremeglasur i køleskabet ved 5 °C i højst 5 dage.

Vi foreslår også at prøve en lækker citroncreme til en kage med semulje. Den bliver endnu tykkere, ligesom budding.

En tredje interessant opskrift, der kan bruges til at lave en række lækre desserter, er citroncreme-ostekage, hvis opskrift du finder i følgende video: