Mandelcremecroissant: En opskrift med trinvise fotos

Mandelcroissanten er en udsøgt dessert, der måske ikke er en klassiker fra det franske køkken, men dens aroma og smag transporterer dig til Paris' smalle gader. Derudover kan du lave denne luksuriøse kage derhjemme med færdiglavet butterdej.

Næringsværdi pr. portion

411 kcal

Proteiner: 9,3 g
Fedtstoffer: 24,5 g
Kulhydrater: 38,3 g

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 35 minutter
Kompleksitet:

Det er nemt og ligetil at tilberede, men det kræver lidt erfaring. Ikke alle kan gøre det rigtigt første gang.
Antal portioner: 8

Mandelcreme til croissanter er hurtig og nem at lave. Denne dessert passer perfekt til te eller kaffe, hvilket gør den til en god morgenmad eller snack. En lavalkoholisk likør tilføjer en pikant smag til mandelfyldet – perfekt til en fest med vennerne!

Opskrift med trinvise fotos

Croissant med mandelcreme

Ingredienser

Portioner

Butterdej

1 stk.
Æg C1

1 stk.
Granuleret sukker

4 spsk.
Vaniljesukker

1 spsk.
Smør

80 G
Mandelpulver

4 spsk.
Amaretto

1 spsk.
flormelis

Forberedelse

Trin 1

Bland blødt smør, vaniljesukker og granuleret sukker i en skål. Bland grundigt. Smørret skal være let smeltet, så det kan blandes helt med sukkerkrystallerne.

Trin 2

Adskil æggehviden fra blommen. Tilsæt æggehviden til fløde- og sukkerblandingen. Rør.

Trin 3

Tilsæt revne mandler. Du kan købe mandelflager i butikken, eller lave dine egne.

Trin 4

For et pikant twist kan du tilsætte amarettolikør efter smag. Hvis du laver den til børn eller ikke selv drikker alkohol, kan du bruge mandelekstrakt i stedet.

Trin 5

Mandelcremen skal være tyk og glat. Stil den i køleskabet.

Trin 6

Rul butterdejen ud. Skær den runde plade i otte lige store stykker. Skær en firkantet eller rektangulær plade i fire stykker, og skær derefter hvert stykke diagonalt i to trekanter.

Trin 7

Rul de resulterende trekanter let ud. Placer mandelcremen på den brede kant.

Trin 8

Rul croissanten til en rulle, og tryk kanterne sammen for at forhindre fyldet i at slippe ud.

Trin 9

Placer croissanterne på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl croissanterne med æggeblomme.

Trin 10

Bag croissanterne i en forvarmet ovn på 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit) i 20-25 minutter. Bagetiden varierer afhængigt af din ovn, så hold øje med, om toppen bliver gyldenbrun.

Trin 11

Drys de færdige croissanter med flormelis eller andre pynt. Server dem varme med te.

Lignende videoopskrift: Hvordan laver man en mandelcroissant?

Croissanter er så populære, at alle køkkener verden over ønsker at give dette ældgamle bagværk sit eget præg. Internettet tilbyder utallige variationer af, hvordan man laver ikke kun franske, men også italienske, belgiske og endda amerikanske croissanter.

På bloggeren Ivan Kuzminovs YouTube-kanal fandt jeg en video af ham, hvor han laver mandelcroissanter efter en gammel schweizisk opskrift. Han laver kagerne af færdiglavet butterdej med et minimum af ingredienser. Dette gør desserten ikke kun lækker, men også hurtig. I øvrigt indeholder Ivans kanal også en samling af de bedste skandinaviske bageopskrifter.

Hvad kan jeg erstatte mandelflager?

Mandelcreme er et sofistikeret, delikat, lækkert og aromatisk croissantfyld. Basen kræver let tilgængelige ingredienser, der findes i ethvert hjems køleskab.

Hvis du vil tilføje variation til dine bagværk og overraske dine kære, så overvej at bruge flere forskellige flødepulvere. Malede mandler kan erstattes med krummer fra:

Hasselnødder har en fyldig, sød smag. De indeholder op til 70% olier, 20% protein og omkring 13% vitaminer og mineraler;
jordnødder - har en tæt nøddeagtig smag og aroma, mest populær i form af pasta;
Pistacienødder er kendt for deres klistrede smag og aroma. Selv når de er kolde, er nøddens smag veludviklet;
pecan - en moden nød har en behagelig, moderat sød smag, der minder lidt om fløde;
Valnød - har en let syrlig, astringerende smag, men når den kombineres med butterdej, føles den meget behagelig.

Alle typer nøddepulver kan købes i butikkerne. Men hvis du ønsker en mere naturlig creme, kan du lave din egen crumble. For at gøre dette skal du skrælle nødderne, tørre dem let i ovnen eller på en stegepande og derefter blende dem i en blender.

Pas på, at nødderne ikke begynder at afgive olie.

Sådan opbevarer du croissanter

Franskmændene spiser croissanter, mens de stadig er varme. Bagerier og bagerier i croissantens fødested åbner meget tidligt for at sikre, at alle har tid til at købe et frisk wienerbrød til morgenmad.

Hvis du vil gemme en lækker dessert til en bedre lejlighed, så husk:

færdige croissanter kan opbevares ved stuetemperatur i op til 2 dage;
Fyldte croissanter bør opbevares i køleskabet i cirka 24 timer;
Croissantfyld kan opbevares i fryseren i op til 2 måneder.

I sidstnævnte tilfælde er det en god mulighed for en hurtig morgenmad. Du skal blot optø den i køleskabet natten over og bage den i ovnen næste morgen. Du kan glæde din familie og venner hver dag!

Lignende opskrifter