Cinnabon Frosting: En trin-for-trin opskrift

I mærkets første bageri, som åbnede i et indkøbscenter i Seattle tilbage i 1985, blev besøgende kun tilbudt én type signaturbagværk: originale boller lavet af udrullet gærdej, dækket af en delikat flødeostbaseret creme.

Bagværket blev hurtigt populært, og i dag findes der café-bagerikæder i stort set alle hovedstæder. Naturligvis har mange kokke forsøgt at genskabe den originale opskrift og skabe deres egne signaturboller, der moderniserer opskriften på kanelsneglecreme.

Vi har allerede dækket, hvordan man laver den perfekte gærdej til boller. I dag vil vi diskutere de forskellige typer fyld til kanelboller mere detaljeret. Til dette formål kan du bruge:

• simpel creme fraiche;
• klassisk vaniljecreme (med mælk og smør);
• fyld baseret på naturlig eller vegetabilsk creme (fondant);
• flødeis;
• flødeost baseret på fløde eller hytteost;
• søde cremer baseret på kondenseret mælk;
• glasur baseret på flormelis;
• chokoladeglasur.

I dag skal vi lave et klassisk flødeostfyld til kanelboller. Enhver blød flødeost fungerer til denne opskrift. Du kan lave fyldet med enhver form for flødeost, men konditorer anbefaler at bruge Mascarpone (eller Violette, Almette eller Hochland-oste), da fyldet er meget velsmagende, glat og stabilt. Ricotta-baseret fyld er derimod mere kornet og mindre stabilt og kan nogle gange endda være vandet, hvilket ikke er ideelt til bagning.

Hvis du foretrækker sødere smagsnuancer uden den karakteristiske osteagtige syrlighed, så prøv at lave en lækker kanelcreme af kondenseret mælk. Trin-for-trin-opskriften præsenteres i denne video:

Vi tilbyder også en anden lækker opskrift på en creme baseret på cremefraiche og kondenseret mælk, som også kan bruges til at smøre på kanel eller andre kager:

For dem, der nyder sunde søde sager, er denne sukker- og glutenfri kanelopskrift mere velegnet:

Vi håber, du nød vores opskrifter. Vi ser frem til din feedback og billeder af dine hjemmelavede kanelsnegle.