Vaniljecreme til profiteroles: en trin-for-trin opskrift med fotos derhjemme

Fortsætter vi med temaet om at lave lækre desserter med dine egne hænder, vil vi i dag tilbyde dig en klassisk trin-for-trin opskrift med fotos, hvorefter du nemt kan tilberede en delikat vaniljecreme til profiteroles, éclairs eller andet bagværk.

Klassisk vaniljecreme til profiteroles - trin-for-trin opskrift

Næringsværdi pr. portion

215,2 kcal

Proteiner: 3,6 g
Fedtstoffer: 13,2 g
Kulhydrater: 20,6 g

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 30 minutter
Tid i køkkenet: 28 minutter
Kompleksitet:

Det er nemt og ligetil at tilberede, men det kræver lidt erfaring. Ikke alle kan gøre det rigtigt første gang.
Antal portioner: 1

Profiteroles er en elsket godbid, som mange kender fra barndommen. For at lave disse kager skal du bruge en vandbakkelsesbund bagt i ovnen og et cremefyld.

Sådan laver du lækre hule emner til éclairs og profiteroles Vi har allerede fortalt jer om dette før og forklaret det i detaljer, Hvilke fejl kan man lave, når man bager éclairs og profiteroles? og hvorfor kagerne måske ikke bliver gode.

For at fylde eclairs og profiteroles kan du bruge forskellige hjemmelavede cremer:

klassisk vaniljecreme;
den enkleste creme fraiche;
delikat is;
cremet (baseret på naturlig eller vegetabilsk fløde);
flødeost (baseret på blød fløde eller ostemasse "Mascarpone");
med kogt kondenseret mælk;
protein;
chokolade og mange andre.

Hver profiterolecreme har sine egne karakteristika og smagsprofil, men den uforanderlige klassiker forbliver den fyldt med klassisk vaniljecreme, hvilket er den, vi skal lave i dag.

Klassisk creme til profiteroles

Vaniljecreme til profiteroles – en trin-for-trin opskrift derhjemme

Ingredienser

Portioner

Mælk

400 ml
Smør

100 G
Æg C1

2 stk.
Sukker

150 G
Mel

4 spsk.
Vaniljesukker

10 G

Forberedelse

Trin 1

For at tilberede cremen starter vi traditionelt med at hælde 1,5 kopper mælk i en tykbundet gryde. (Gem 0,5 kopper; vi bruger dem til at tilberede melblandingen.)

Hæld mælken i en gryde på ilden og bring den i kog.

For en fyldig, mælkeagtig smag er det bedst at bruge mælk med et fedtindhold på 2,5-3,2 %. Men hvis du kun har 1,0 % skummetmælk derhjemme, kan du forbedre smagen ved at kompensere for manglen på fedt med smør (brug 120 gram i stedet for 100 gram).

Trin 2

Hæld kold 0,5 kopper mælk i en skål, tilsæt 150 gram sukker, 10 gram vaniljesukker (1 pakke), 2 æg (æggeblomme + hvide) og 4 spiseskefulde mel.

I opskriften kan 2 spiseskefulde mel erstattes med 2 spiseskefulde stivelse, hvilket vil gøre cremen endnu mere mør og luftig.

Hvis du vil lave chokoladecreme til profiteroles, skal du blot erstatte 2 spiseskefulde mel med den samme mængde kakaopulver. For at lave chokoladecreme med rigtig chokolade i stedet for kakaopulver, skal du reducere mængden af mel med 1 spiseskefuld, men tilsætte det i trin 5 (mens fløden koger).

Trin 3

Bland alle ingredienserne grundigt med et piskeris, indtil du får en jævn, klumpfri blanding.

Trin 4

Tilsæt varm mælk i en tynd stråle til melbasen, og rør kraftigt i blandingen med et piskeris.

Trin 5

Hæld den færdige blanding tilbage i gryden, bring det i kog ved svag varme og lad det simre i 1-2 minutter under konstant omrøring for at forhindre klumper i bunden.

Trin 6

Når vaniljebunden har nået den ønskede tykkelse, tages gryden af komfuret, mens der fortsat røres i blandingen, da gryden stadig er meget varm, og der kan dannes klumper.

Hvis der trods al din indsats stadig opstår klumper, kan du rette op på situationen ved at blende cremen yderligere med en stavblender.

Trin 7

Tilsæt blødt smør i stykker til vaniljecremeblandingen og pisk fløden, indtil den er helt opløst, og der dannes en luftig, homogen masse.

Trin 8

Som et resultat burde du få en blød, glat og skinnende creme til profiteroles som denne.

Trin 9

Lad blandingen køle af til stuetemperatur, inden du fylder kagerne. Hvis tiden tillader det, kan du blot dække cremen med husholdningsfilm og lade den køle af. Hvis du har brug for at færdiggøre bagningen så hurtigt som muligt, kan du placere gryden i en skål med koldt vand og røre konstant for at forhindre, at der dannes en hinde på overfladen (skift vandet i skålen ud, når det varmer op).

Hvis du vil have det søde fyld til profiteroles endnu mere lækkert, kan du tilsætte følgende til cremen:

hakkede nødder;
kokosflager;
chokolade (mørk eller mælk) i form af en lille kugle eller spåner;
marmelade med lyse bærnoter.

Se denne video for at lære, hvordan du laver en lækker kondenseret mælkecreme til profiteroles:

Et andet godt alternativ er Diplomat-creme til flødeprofiteroler, en trin-for-trin opskrift, som du finder i denne mesterklasse:

Vi foreslår også at prøve Liza Glinskayas lækre kager med delikat vaniljecreme og marmelade, ved at følge trin-for-trin-vejledningen i denne video:

Vi håber, at du nød denne lækre profiteroles-frosting, og at den bliver en favorit blandt dine favoritter. Vi ser frem til din feedback og billeder af dine hjemmelavede kager.

Prøv også at lave mad:

Lignende opskrifter