Kaprifoliemarmelade – En vinteropskrift med trinvise fotos

Kaprifolie er et af de første bær, der modnes, og det er lækkert friskt. Nogle gange er høsten dog så rigelig, at det er muligt at konservere bærrene til vinteren. En af de mest populære marmelade er kaprifoliemarmelade. Det er lækkert, mørt og relativt hurtigt og nemt at tilberede.

Næringsværdi pr. portion

260 kcal

Proteiner: 0,5 g
Fedtstoffer: 0,2 g
Kulhydrater: 66,6 g

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 15 timer
Tid i køkkenet: 50 minutter
Kompleksitet:

En simpel opskrift.
Antal portioner: 2

to glas à 380 g

Kaprifoliemarmelade er en sund, lækker og smuk dessert. Brug den som en lækkerbisken til te, som fyld i tærter, kager, wienerbrød eller blot som pålæg til pandekager og croutoner.

Behandle forberedelser Det tager ikke meget tid eller kræfter. Brug af fortykningsmidler som gelatine eller agar-agar vil reducere sukkerindholdet i marmeladen og forkorte kogetiden, hvilket igen vil bevare den maksimale mængde næringsstoffer.

Opskrift med trinvise fotos

Kaprifoliemarmelade med gelatine til vinteren

Ingredienser

Portioner

to glas à 380 g

Kaprifolie

800 G
Sukker

400 G
Gelatine

20 G
Vand

100 ml

Forberedelse

Trin 1

I en dyb skål blandes bær og sukker. Fordel blandingen lagvis: Tilsæt et par bær, derefter sukker, derefter flere bær og sukker. Prøv at lave 3-4 lag, og afslut med et lag sukker. Tryk forsigtigt blandingen ned med hænderne for at fordele lagene jævnt og undgå at beskadige bærrene. Stil på køl i 12-14 timer.

Trin 2

Efter et stykke tid hældes bærrene i en gryde og sættes over middel varme. Bring det i kog.

Trin 3

Mens bærblandingen varmes op, blandes vandet i en separat beholder. med gelatineVandet skal have stuetemperatur. Lad det stå i 5-10 minutter, så det kan svulme op.

Trin 4

Når bærrene koger, rør rundt og lad det simre i yderligere 15 minutter. Rør forsigtigt for at undgå at beskadige bærrene og holde dem hele.

Jeg anbefaler også at bruge en træske. Træ reagerer i modsætning til metal ikke med bærsyren, så marmeladen får ikke en ubehagelig metallisk smag.

Trin 5

Efter 15 minutters kogetid hældes gelatinen i. Rør blandingen. Bring det i kog igen og kog i 2-3 minutter.

Trin 6

Hæld marmeladen i rene glas, rul lågene op, vend dem om og lad dem køle af ved stuetemperatur.

Råd

Til lave mad For en lækker marmelade er det bedst at vælge en kaprifolie-sort med en let sur smag, så den færdige lækkerbisken ikke bliver for sød.
Det er ikke nødvendigt at koge kaprifoliemarmelade igen. Ellers kan bærrene skrumpe, hvilket gør lækkerbiskenen mindre tiltalende.
For at fortykke blandingen hurtigere og sikre, at bærrene bevarer deres maksimale næringsværdi, kan du tilsætte mere sukker eller bruge fortykningsmidler såsom gelatine, agar-agar eller pektin.
Der findes forskellige sorter af kaprifolie, der varierer i surhed og syrlighed. Derfor bør mængden af sukker justeres afhængigt af personlig præference og bærtypen.
Det anbefales ikke at bruge aluminiumskøkkengrej til madlavning af kaprifolie. Dette materiale danner skadelige stoffer, når det kommer i kontakt med de syrer, der findes i bærene.

Opbevaring

Opbevar kaprifoliemarmelade på dåse i et spisekammer eller lukket skab i 12 måneder.

Frisktilberedte delikatesser kræver ikke konservering og kan opbevares i en hermetisk lukket beholder i køleskabet i 2-3 måneder.

Efter åbning opbevares i køleskabet i højst 2 uger. Brug kun en ren ske.

Kaprifolie er en kilde til vitamin C, A og B-kompleks, glukose, fruktose og organiske syrer. Sådan laver du marmelade derhjemme vil give dig mulighed for at bevare bærenes maksimale fordele og få en velsmagende og naturlig godbid.

Lignende opskrifter