Jordbærmarmelade med agar-agar – en opskrift med trinvise fotos

Jordbærsyltetøj er en let og utrolig lækker dessert. Det tager minimal tid at lave den derhjemme, og selv en nybegynder kan mestre opskriften. Den færdige lækkerbisken kan serveres med te eller bruges som ingrediens i søde bagværk.

Næringsværdi pr. portion

48,5 kcal

Proteiner: 1 gram
Fedtstoffer: 0,5 g
Kulhydrater: 10 g

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 4 timer
Tid i køkkenet: 20 minutter
Kompleksitet:

En simpel opskrift.
Antal portioner: 5

5 glas à 420 g

Den enkleste traditionelle version af jordbærsyltetøj kræver ikke mange ingredienser. Resultatet er en utrolig lækker godbid med en delikat tekstur og en vidunderlig aroma. Og tilsætningen af små bærstykker vil simpelthen drive jordbærelskere til vanvid!

En skånsom varmebehandling bevarer en betydelig del af vitaminerne og mineralerne. Brugen af agar-agar som geleringsmiddel forbedrer mave-tarmfunktionen og forsyner kroppen med jod og calcium.

Opskrift med trinvise fotos

Jordbærmarmelade med agar-agar

Ingredienser

Portioner

5 glas à 420 g

Jordbær

2 kg
Sukker

1 kg
Citronsyre

0,5 tsk
Agar-agar

16 G

Forberedelse

Trin 1

Vask jordbærrene grundigt. Skil 500 g fra hinanden, og blend resten med en stavblender. Hvis du ikke har en blender, kan du si bærrene gennem en fin si.

Trin 2

Tilsæt sukker til de purerede jordbær, bland grundigt, indtil det er glat, og sæt det over medium varme. Bring det i kog. Du kan justere mængden af sukker, så det passer til din smag og bærrenes sødme. Du må dog ikke ændre mængderne drastisk.

Trin 3

Forbered agar-agaren. Hæld pulveret i et glas og rør med en lille mængde varmt vand. Lad det trække i 10 minutter for at svulme. Til jordbærmarmelade anbefaler jeg at bruge agar-agar med en gelstyrke på 1200 g/cm3.3.

Trin 4

Skær de resterende 500 g jordbær i ret store stykker. Tilsæt de hakkede jordbær til den kogende jordbærpuré. Rør rundt og lad det simre i højst 3 minutter. Sørg for at skumme skummet af. Dette forlænger holdbarheden af den færdige lækkerbisken og gør også marmeladen smukkere og mere gennemsigtig.

Trin 5

Tilsæt citronsyre og hævet agar-agar. Bland.

Trin 6

Marmeladen er færdig. Lad den køle af ved stuetemperatur først, og sæt den derefter i køleskabet i 3-4 timer. Du kan opbevare den i længere tid ved at hælde den på steriliserede glas, mens den stadig er varm.

En lignende videoopskrift: Jordbærsyltetøj til vinteren med agar-agar

Forfatteren af denne opskrift vil forklare og demonstrere i detaljer, hvordan man laver en lækker og smuk jordbærmarmelade ved hjælp af et fortykningsmiddel. Hun vil afsløre finesserne ved at tilberede denne delikatesse og bruge agar-agar. Hun vil også foreslå, hvordan man bruger de jordbærstilke, der er trimmet før tilberedning.

Denne videoopskrift viser dig, hvordan du korrekt tilbereder marmelade til konservering, detaljerne ved sterilisering af glas, låg og redskaber, og hvor og hvordan du opbevarer denne delikatesse til nydelse hele vinteren.

Råd

Jordbær indeholder nok pektin til at lave marmelade uden at tilsætte fortykningsmidler. Dette kræver dog mere sukker, og kogetiden vil være længere.
Stivelse, gelatine, pektin og agar-agar kan bruges som fortykningsmidler til marmelade. Jo mere fortykningsmiddel der tilsættes, desto mindre sukker kræves der.
Både friske og frosne jordbær er velegnede til marmelade. Hvis du bruger frosne jordbær, skal du optø dem og hælde eventuel væske fra inden tilberedning.
For at forbedre marmeladens smag kan du tilsætte citronsaft, vanilje og forskellige krydderier. Disse ændrer ikke kun dessertens smag, men fungerer også som konserveringsmidler.

Opbevaring

Den færdige varme marmelade hældes på forsteriliserede glas. Glassene forsegles med steriliserede låg. Hvis desserten skal opbevares i længere tid, mere end 12 måneder, vendes glassene på hovedet og pakkes ind. Efter afkøling opbevares de et køligt sted, beskyttet mod sollys. Efter åbning kan glasset opbevares i køleskabet i op til to uger.

Hvis du hælder den varme marmelade på rene glas, kan den opbevares i køleskabet i 2-3 måneder.

Jordbærsyltetøj er en fantastisk måde at bevare dette duftende sommerbær til vinteren og bruge det som en lækkerbisken til te, som et lag i kager eller som fyld i wienerbrød og cupcakes.

Lignende opskrifter