Kirsebærkompot til kage: trin-for-trin opskrift med fotos

Elsker du desserter med en lys bærsmag? I dag fortæller vi dig, hvordan du laver kirsebærkompot derhjemme til kage eller cheesecake, og vi tilbyder også en klassisk trin-for-trin opskrift med billeder og videoer af hvert trin.

Kirsebærkompot til kage: en trin-for-trin opskrift

Næringsværdi pr. portion

108 kcal

Proteiner: 3,6 g
Fedtstoffer: 0,5 g
Kulhydrater: 17,6 g

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 3 timer og 20 minutter
Tid i køkkenet: 20 minutter
Kompleksitet:

Det er nemt og ligetil at tilberede, men det kræver lidt erfaring. Ikke alle kan gøre det rigtigt første gang.
Antal portioner: 2

Kokke begyndte at tilberede kompot (kirsebær, hindbær, jordbær, blåbær, ribs og også med tilsætning af andre bær) tilbage i middelalderen og serverede det til konger som en separat dessert.

Interessant faktum! Selve navnet kommer fra fransk, så den korrekte udtaletryk er på den sidste stavelse.

Historien er tavs om, hvem og hvornår der opfandt ideen om at tilsætte kirsebærkompot til kage som et unikt bærfyld, men i dag kan denne lækre bæringrediens findes i mange dessertopskrifter. Kirsebærkompot er et glimrende supplement til:

svampekager og moussekager;
kager;
Belgiske vafler;
pandekager.

Klassisk kirsebærkompot har en konsistens, der minder mere om marmelade, men hvis vi leder efter et lag kage, kan vi ikke undvære et geleringsmiddel. Vi bruger klassisk gelatine. For andre alternativer, læs artiklen "Hvad kan erstatte gelatine?".

Du kan lave kirsebærkompot til en festlig kage og andre originale desserter med friske kirsebær eller frosne bær.

Fra 600 gram udstenede kirsebær får vi et fremragende bærlag til en kage med en diameter på 18 cm.

Hjemmelavet bærkompot (kirsebær)

Kirsebærkompot til kage – en klassisk trin-for-trin opskrift med fotos

Ingredienser

Portioner

Kirsebær (friske eller frosne, uden sten)

600 G
Sukker

150 G
Citronsaft

1 spsk.
Vand

60 G
Gelatine (instant)

15 G

Forberedelse

Trin 1

Lad os begynde at forberede kompotten ved at lægge 15 gram instant gelatine i blød i 60 gram vand. Lad blandingen trække i 10-15 minutter.

Trin 2

Kom kirsebærrene i en gryde eller gryde med en tyk bund.

Hvis du bruger en frossen bærblok, skal du først optø den helt naturligt (du kan bruge den sammen med den saft, der drypper af).

Trin 3

Tilsæt 150 gram sukker og 1 spiseskefuld friskpresset citronsaft til kirsebærrene for at forhindre sukkerkrystallisering under varmebehandlingen.

Du kan også tilføje følgende til kirsebærrene:

honning;
ahornsirup;
citronskal;
vanilje;
kanel og andre krydderier.

Trin 4

Sæt gryden på komfuret og bring kirsebærrene i kog ved middel varme. Kog i cirka 6-7 minutter. Hvis kirsebærrene er særligt store, kan du øge kogetiden til 8-10 minutter.

Trin 5

Varm den hævede gelatine op, uden at bringe den i kog, og hæld den i kirsebærmarmeladen i en tynd stråle under kraftig omrøring.

Trin 6

Forbered formene til at fylde det runde fyld. Vi bruger almindelige ringe, tæt pakket ind i husholdningsfilm.

Trin 7

Fordel den stadig varme blanding i to forme. Lad den køle af til stuetemperatur og stil den i køleskabet, indtil den er helt stivnet. Dette tager normalt cirka 2-3 timer, men du kan lade den stå natten over.

Trin 8

Vi fjerner den hærdede kompot fra formen, efter først at have kørt en kniv langs indersiden af ringen.

Trin 9

Det forberedte lag kan bruges med det samme til at lave kagen eller opbevares i køleskabet i op til 7 dage, pakket ind i husholdningsfilm.

Denne kompot bør ikke fryses. Frossen gelatine mister sin struktur og bevarer ikke sine fysiske og kemiske egenskaber efter optøning.

I modsætning til opskrifter med stivelse har kirsebærkompot lavet med gelatine en levende og fyldig farve. Bærrene er tydeligt synlige, hvilket gør det muligt at bruge bærlaget ikke kun mellem kagelagene, men også som dekorativ topping (et eksempel på dette design er vist på billedet).

Hvis du ikke ønsker at bruge animalsk gelatine i dine opskrifter, kan du prøve at lave en bærkompot af kirsebær med pektin og stivelse, baseret på denne enkle videoopskrift: