DIY jordbærkage: En trin-for-trin opskrift med billeder

Jordbærkurd Jordbærcurd er en lækker dessert med oprindelse i England, der kan prale af en delikat vaniljecremekonsistens og en livlig bærsmag. Den enkle trinvise opskrift på denne side vil hjælpe dig med at lave denne klassiske curd derhjemme med friske eller frosne jordbær.

Næringsværdi pr. portion

350,7 kcal

Proteiner: 2,6 g
Fedtstoffer: 18,7 g
Kulhydrater: 42,3 g

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 20 minutter
Tid i køkkenet: 20 minutter
Kompleksitet:

Det er nemt og ligetil at tilberede, men det kræver lidt erfaring. Ikke alle kan gøre det rigtigt første gang.
Antal portioner: 1

Jordbær ostemasse – en tyk og tæt creme fraiche lavet med citronsaft, jordbær og smør, men uden mælk eller mel.

Selvom retten er populær som en selvstændig dessert i Storbritannien og Nordamerika, bruger kokke i dag jordbærcreme i en bred vifte af søde sager. Denne jordbærsmagede creme med en let citronsmag er perfekt til:

lag til svampekage (lys bærsmag kan perfekt supplere flødeost, creme fraiche eller vaniljecreme);
fyld til tærter, boller og diverse hjemmelavede bagværk;
fyld af tarteletter og forskellige hule kager.

Det er meget nemt og hurtigt at lave denne dessert, så selv en nybegynderkok kan nemt klare opgaven.

Du kan lave jordbærcurry til kager eller bagværk med enten friske eller frosne jordbær. Hvis du planlægger at bruge frosne jordbær, skal du først optø dem naturligt.

Opskrift på jordbærcreme til kage og bagværk

Klassisk jordbærcurd – En simpel trin-for-trin opskrift med billeder

Ingredienser

Portioner

Jordbær

570 G
Sukker

80 G
Majsstivelse

13 G
Æg C1

5 stk.
Lime

1 stk.
Smør

75 G
Vaniljeekstrakt

1 tsk

Forberedelse

Trin 1

For at lave denne delikate jordbærcreme starter vi med at forberede bærrene. Hvis du bruger friske jordbær, skylles dem grundigt under rindende vand, tørres let med et papirhåndklæde og stilkene fjernes.

Trin 2

Dernæst skal du male bærene med skal og saft fra en lime (eller almindelig citron).

Dette kan gøres i en stavblender eller hakker, eller med en håndblender, eller blot ved at knuse grundigt med en gaffel.

Trin 3

Som et resultat af at piske med en blender får vi en homogen masse, som på billedet.

Trin 4

Det er en god idé at si de hakkede jordbær gennem en fin si eller et osteklæde for at fjerne eventuelle små kerner. Men hvis du ikke har noget imod kernerne, kan du springe dette trin over.

Trin 5

Dernæst forberedes æggebunden. Pisk 3 æggeblommer og 2 æg (æggeblomme og æggehvide) med sukker og majsstivelse.

Trin 6

Hæld jordbærbunden og æggesukkerblandingen i en tykbundet gryde og rør, indtil det er glat.

Trin 7

Sæt gryden på ilden (du kan også brygge den i et vandbad) og bring blandingen til en temperatur på 85 °C under konstant og kraftig omrøring.

Trin 8

Når blandingen når den ønskede temperatur, fortsæt med at røre og simre ostemassen, men lad den ikke koge. Den færdige blanding vil øge volumen en smule og antage en blød lyserød farve, som vist på billedet.

Hvis du vil have et intenst farveforløb, skal du tilsætte lidt rød frugtfarve til blandingen.

Trin 9

Når ostemassen har opnået en blød konsistens, tages gryden af varmen, og 75 gram koldt smør tilsættes til den varme blanding, mens der piskes grundigt, indtil den er glat.

Trin 10

I det sidste trin kan du tilsætte en teskefuld vaniljeekstrakt til den færdige ostemasse (du kan også bruge mandel-, mynte- eller appelsinekstrakt), så din jordbærkagecreme bliver endnu mere smagfuld.

Opbevar den færdige jordbærcreme til kager og desserter i køleskabet i op til 10 dage, dækket med plastfolie eller overført til lufttætte beholdere eller glas. Cremen kan fryses. Den kan opbevares i fryseren i op til 3 måneder, og hvis den optøs korrekt, forbliver den blød og glat.