Klassisk vaniljecreme – En trin-for-trin opskrift med fotos

Næringsværdi pr. portion

180 kcal

Proteiner: 7 gram
Fedtstoffer: 5 g
Kulhydrater: 47 gram

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 2 timer
Kompleksitet:

En simpel opskrift.
Antal portioner: 1

Dette er en klassisk opskrift på vaniljecreme. Den resulterende vaniljecreme er glat og smuk med en let vaniljesmag. Jeg anbefaler at bruge den til éclairs, profiteroles, svampekager, napoleonskager eller honningkager.

Resultatet bliver omkring 600 gram fløde, hvilket er nok til at udbløde en honningkage lavet af 11 lag i en 18 x 18 cm form.

Opskrift med trinvise fotos

Klassisk vaniljecreme

Ingredienser

Portioner

Mælk

400 ml
Smør

100 G
Æg C1

2 stk.
Sukker

150 G
Mel

4 spsk.
Vaniljesukker

10 G

Forberedelse

Trin 1

Forbered ingredienserne.

Trin 2

Hæld halvandet glas mælk i en gryde.

Trin 3

Sæt mælken på ilden og bring den næsten i kog.

Trin 4

Hæld den resterende mælk i en skål.

Trin 5

Tilsæt granuleret sukker til mælken.

Trin 6

Derefter vaniljesukker.

Trin 7

Hæld æggene i.

Trin 8

Til sidst tilsættes mel.

Trin 9

Pisk alle ingredienserne sammen i en skål. Blandingen skal være klumpfri.

Trin 10

Tilsæt den varme mælk i en tynd stråle under konstant omrøring. Vigtigt! Rør først, og tilsæt derefter mælken.

Trin 11

Hæld hele blandingen tilbage i gryden og sæt den over middel varme. Rør konstant.

Trin 12

Custardbasen skal bringes i kog.

Trin 13

Når de første bobler viser sig, skrues ned for varmen og blandingen simrer i yderligere 1-2 minutter. Fortsæt med at piske konstant. Blandingen vil tykne.

Trin 14

Tag gryden af varmen og fortsæt med at røre fløden i den stadig varme gryde for at køle den af.

Trin 15

Tilsæt smør; mængden bestemmer du. 50 gram er nok, men hvis du ønsker en mere cremet smag, tilsæt 100-150 gram. Bland alt grundigt igen.

Trin 16

Cremen er klar, alt der mangler er at køle den af.

Trin 17

For at afkøle cremen ved stuetemperatur, skal du dække den med plastfolie, så den rører overfladen. Dette forhindrer kondensdannelse. Hvis du vil afkøle cremen hurtigere, kan du gøre det på altanen eller under koldt rindende vand. I dette tilfælde skal du sørge for at røre i cremen for at forhindre klumper.

Lignende opskrifter