Klassisk Cæsarsalat

Adskil salaten i individuelle blade. Skyl og tør med et papirhåndklæde.

Skær brødet i stykker af den ønskede størrelse.

Læg på en bageplade, dryp med olivenolie og sæt i ovnen.

Steg til de er gyldenbrune i 5-7 minutter i en forvarmet ovn på 100-120 grader.

Kom de forvarmede æg i kogende saltvand og kog i 1 minut, indtil blommen forbliver rå.

Hak løg og hvidløg.

Kom løg og hvidløg i en dyb skål og hak dem med en blender.

Tilsæt sennep, vineddike, worcestershiresauce, citronsaft, salt, sukker og krydderier.

Mal den resulterende blanding grundigt med en blender til en homogen masse.

Tilsæt de letkogte hønseæg. Skrab de stivnede æggehvider ud og kom dem i blenderskålen.

Mal indtil glat.

Tilsæt olivenolie.

Pisk igen, indtil det er glat.

Bland den resulterende sauce med forrevet parmesan.

Bland grundigt med en ske. Saucen er klar.

Riv salatbladene i store stykker i en dyb skål.

Tilsæt et par spiseskefulde sauce og bland grundigt.

Drys med croutoner ovenpå og bland godt igen.