Klassisk vandbakkelsesopskrift på éclairs – trin-for-trin fotoopskrift

Næringsværdi pr. portion

215,4 kcal

Proteiner: 6,8 g
Fedtstoffer: 14,3 g
Kulhydrater: 14,6 g

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 4 timer og 30 minutter
Kompleksitet:

Dette er en kompleks opskrift. Prøv den kun, hvis du normalt bager kager.
Antal portioner: 16

Dette er en klassisk opskrift på vandbakkelser til éclairs. Den giver utroligt lækre, møre og luftige kager. De passer perfekt til flødeost, marengs, smør og vaniljecreme. De færdige produkter kan toppes med enhver glasur.

Opskrift med trinvise fotos

Klassisk opskrift på vandbakkelser til éclairs

Ingredienser

Portioner

Mel

150 G
Mælk

125 ml
Vand

125 ml
Salt

0,5 tsk
Sukker

10 G
Smør

110 G
Æg C1

5 stk.

Forberedelse

Trin 1

Vandbagte dej til éclairs og profiteroles - foto

Vi forbereder de nødvendige ingredienser.

Trin 2

Hæld mælk og vand i en gryde.

Trin 3

Tilsæt salt og sukker.

Trin 4

Tilsæt koldt smør.

Trin 5

Sæt gryden over svag varme. Bring blandingen i kog under konstant omrøring.

Trin 6

Tilsæt mel og bland blandingen grundigt.

Trin 7

Tag gryden af varmen og rør blandingen, indtil den er glat.

Trin 8

Sæt gryden tilbage over svag varme og lad den overskydende væde fordampe fra dejen. Når blandingen tykner, og der dannes et let lag i bunden af gryden, tages den af varmen.

Trin 9

Hæld den varme blanding i en dyb skål eller foodprocessorskål.

Trin 10

Rør blandingen intensivt i 5-7 minutter.

Trin 11

Tilsæt æggene et ad gangen til dejen, og rør hver gang, indtil den er glat. Den færdige vandbakkelsesdej vil være glat og skinnende. Den skal flyde langsomt fra en ske.

Trin 12