Klassisk opskrift på kanelpeberkager
- Proteiner: 5 g
- Fedtstoffer: 1,5 g
- Kulhydrater: 78,6 g
- Samlet tid:
-
Kompleksitet:
Det er nemt og ligetil at tilberede, men det kræver lidt erfaring. Ikke alle kan gøre det rigtigt første gang.
- Antal portioner: 10
Kanelpeberkage er en traditionel tysk bagværksdej. Det kræver en del færdigheder og tålmodighed at lave den efter den klassiske opskrift, hvilket er typisk for tyskere. Denne version er lavet med vandbakkelser, som også skal hvile ved stuetemperatur i to dage. Men resultatet er det værd: peberkagen er luftig indeni og ret fast udenpå. Den er perfekt til at lave peberkagehuse og andre spiselige skulpturer.
-
Invertsirup500 G
-
Mel500 G
-
Sukker75 G
-
Ingefær2 klemme
-
Nellike2 klemme
-
Kanel0,5 tsk
-
Koriander0,5 tsk
-
Anis0,5 tsk
-
Soda10 G
-
Mælk2 spsk.
-
Brunt sukker125 G
Hæld invertsiruppen i en gryde med tyk bund og sæt den på ilden.
Sigt melet.
Tilsæt sukker og krydderier til det.
Bland grundigt.
Tilsæt de tørre ingredienser gradvist til den kogende invertsirup under konstant omrøring.
Når massen bliver homogen, tages den af komfuret.
Opløs bagepulver i mælk og tilsæt det til dejen, bland.
Dæk gryden med et låg og lad den stå ved stuetemperatur i to dage.
Når dejen er hævet, tages den ud og æltes på en silikonemåtte.
Tilsæt brunt sukker.
Ælt igen.
Del dejen i fire portioner.
For at gøre det lettere at arbejde med, kan både det og overfladen smøres med vand og sukker.
Rul dejen direkte ud på bagepapiret, som vi skal bage på.
Stik rektangulære peberkager ud og pynt med mandler.
Bag ved 180 grader i 7-10 minutter.
Placer bradepanden og bagepapiret på en rist, og lad dem køle helt af. Fjern først bagepapiret derefter.
- 15 minutter
- 249,2 kcal
- 1233
- 45 minutter
- 210,2 kcal
- 745
- 1 time og 15 minutter
- 182,5 kcal
- 1894
- 30 minutter
- 294,8 kcal
- 358
- 50 minutter
- 199 kcal
- 596
- 50 minutter
- 251,5 kcal
- 452
- 55 minutter
- 489,9 kcal
- 638
- 1 time
- 226 kcal
- 1752