Klassisk opskrift på peberkager med cottage cheese

Forbered alle ingredienserne. Det er bedst at si hytteosten gennem en si for at danne en blød, glat masse. Sigt melet. Tag ægget ud af køleskabet i forvejen, så det når stuetemperatur.
Tilsæt æg, granuleret sukker og vaniljesukker (du kan bruge en skefuld vaniljeekstrakt). Pisk, indtil du får en klumpfri, klistret blanding.

Hæld vegetabilsk olie i.

Opløs bagepulveret i eddike. Tilsæt det til ostemasseblandingen og bland grundigt. Tilsæt gradvist melet i flere omgange og ælt dejen. Konsistensen skal være tyk nok til ikke at klæbe til hænderne, men blød.

Drys bordet med mel, læg dejen ud og rul kagen ud til en tykkelse på 1-1,5 cm.

Skær peberkagerne ud af kagebunden. De kan være runde (brug et glas for et mere æstetisk tiltalende udseende), firkantede eller endda trekantede. Brug din egen smag og fantasi. Beklæd en bageplade med bagepapir, læg peberkagerne på den, og bag dem i ovnen i 20-25 minutter ved 180°C.

Forbered glasuren. Tag æggehviden (adskil den først fra blommen) og pisk den med en mixer, og tilsæt gradvist flormelis. Det tager 8-10 minutter, før blandingen bliver flydende og glat.

Når peberkagen er bagt, lad den køle lidt af.