Klassisk opskrift på honningpeberkager

Vi forbereder alle de nødvendige ingredienser.

Hæld sukkeret i en gryde og smelt det, indtil det bliver en fyldig ravfarvet karamel.

Det er meget vigtigt ikke at overbrænde karamellen, så den ikke bliver bitter.

Hæld meget varm mælk i den varme karamel i små portioner og rør forsigtigt.

Når al mælken er tilsat, sættes gryden over svag varme, og blandingen bringes til en jævn konsistens under omrøring.

Tilsæt honning og vegetabilsk olie.

Tilsæt salt og krydderier og bland det hele forsigtigt. Lad blandingen køle lidt af.

Slå et æg ud i en separat skål. Rør det let, og hæld derefter den afkølede cremeblanding i det gennem en si.

Bland alt grundigt, indtil det er glat.

Bland mel med natron og bagepulver, og hæld det i små portioner gennem en si i krydderiblandingen.

Ælt dejen. Den skal være ret blød.

Rul dejen ud.

Vi skærer peberkager ud i den ønskede størrelse og form.

Bag honningpeberkagerne i 10-12 minutter ved 180 grader.

Så afkøler vi dem på en rist.

Forbered glasuren. Kom sukkeret i en gryde og tilsæt vand. Bring blandingen i kog, og lad det derefter simre i 3-5 minutter. Siruppen skal nå 110 grader Celsius.

Lad glasuren køle lidt af og hæld den over peberkagen.

Bland peberkagerne grundigt, så glasuren fordeles jævnt over overfladen.