Klassisk gulerodskage

Begynd at piske æggehviderne med en mixer og tilsæt gradvist halvdelen af ​​sukkeret. Fortsæt med at piske, indtil blandingen bliver tyk og hvid.

Hæld den anden halvdel af sukkeret i skålen med æggeblommerne og pisk i cirka 1-2 minutter.

Riv gulerødderne og tilsæt appelsinskal.

Hæld appelsinjuice og vegetabilsk olie i den samme beholder og bland grundigt. Det er bedst at bruge raffineret olie for at undgå lugt i dine bagværk.

Bland den resulterende gulerodsmasse med de piskede æggeblommer og rør.

Sigt hvedemel, bagepulver og stivelse i en skål.

Tilsæt sigtet mandelmel til de tørre ingredienser og bland det hele.

Vend gradvist den resulterende tørre blanding i gulerods- og blommeblandingen. Tilsæt først halvdelen af ​​melet, og bland derefter forsigtigt nedefra og op. Tilsæt derefter den resterende halvdel, og fortsæt med at ælte.

Tilsæt et par skefulde piskede æggehvider til gulerodsblandingen og bland forsigtigt.

Hæld derefter gulerodsblandingen i de resterende æggehvider, og ælt dejen forsigtigt.

Vi overfører den resulterende dej til en form og placerer den i en forvarmet ovn til 160 grader i cirka en time.
Det er bedre ikke at åbne ovnen de første 40 minutter, da kagen risikerer at synke.