Klassisk honningkage

Bland honning og sodavand i en gryde.

Kog blandingen ved middel varme i cirka 5 minutter. Den vil få en ravfarve, sæt den derefter til side og lad den køle lidt af.

Pisk æggene med sukker ved høj hastighed i cirka 5 minutter.

Tilsæt honningblandingen til æggene i en tynd stråle og fortsæt med at piske.

Resultatet skal være en luftig masse med en lys gylden nuance.

Tilsæt det sigtede mel i portioner og bland forsigtigt med en silikonespatel, så blandingen ikke mister sin luftighed.

Den resulterende dej er medium-tyk og har en smuk farve. Del den i to lige store dele.

Læg dejen i forme, hvis bund er beklædt med bagepapir.

Sæt i en forvarmet ovn ved 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit) i 20 minutter. Sluk derefter ovnen, åbn døren, og lad det hvile i 5-7 minutter.

Vi tager kiksene ud, vender dem på hovedet i formene og lægger dem på en rist.