Klassisk svampekage uden bagepulver eller natron

Adskil forsigtigt æggene i blommer og hvider. Vælg en dyb skål til hviderne og hæld blommerne i et glas.

Pisk æggehviderne glatte. Tilsæt derefter en knivspids salt.

Tilsæt gradvist 150 g sukker, en spiseskefuld ad gangen, eller hæld det i en lille stråle under piskning.

Pisk hviderne, indtil der dannes stive toppe.

Tilsæt æggeblommerne en efter en til den resulterende tykke skum, uden at stoppe med at piske.

Sigt melet i æggeblandingen i små portioner. Rør blandingen efter hver tilsætning. Brug en røremaskine til dette. For at forhindre dejen i at synke yderligere, kan du bruge en silikonespatel.

Du kan bruge en bageplade, en bundtform med en hjemmelavet foliebund eller en almindelig gryde som bageform. Smør bunden af ​​formen med smør, og sørg for at siderne forbliver rene og tørre.

Overfør dejen til den forberedte bageplade.

Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader Celsius i cirka 30-40 minutter. Åbn ikke ovnen de første 15-20 minutter.

Adskil forsigtigt den færdige kiks fra siderne af formen med en ren kniv.