Klassisk proteincreme
- Proteiner: 0 g
- Fedtstoffer: 0 g
- Kulhydrater: 100 g
- Samlet tid:
-
Kompleksitet:
Det vil virke, selvom du laver den for første gang. Ikke bare denne ret, men din første gang nogensinde.
- Antal portioner: 1
Konditorer elsker proteincreme, fordi den er lækker, luftig og delikat, og ingredienserne er enkle og overkommelige. Den kan bruges til at dekorere bagværk og fylde éclairs, tuber og tærter.
-
Sukker220 G
-
Æggehvider108 G
-
Vand50 ml
-
Vaniljepulverat smage
Forbered ingredienserne. Æggene og redskaberne skal være kolde.
Hæld vand i en gryde og bring det i kog. Tilsæt sukker til det kogende vand og lad det simre ved middel varme i cirka 15 minutter. Du kan teste, om siruppen er klar, ved at dryppe en dråbe på en ske og rulle den til en blød kugle.
Adskil hviderne fra blommerne. Gem blommerne; du skal ikke bruge dem. Det er afgørende, at blommen skiller sig helt, uden at den kommer i kontakt med hviderne.
Mens siruppen koger, begynder du at piske æggehviderne, indtil de er fordoblet i volumen med 5-6 gange. Blandingen vil blive tyk og ikke flydende.
Hæld den varme sirup i skålen med æggehvidblandingen i en tynd stråle, og fortsæt med at piske i cirka 15 minutter, indtil den afkøles.
Cremen skal være glat, blank og tæt, og den skal klæbe godt til piskeriset og skålens sider. Denne creme er nem at pynte med en sprøjtepose – den holder formen godt, smitter ikke af og er selvfølgelig lækker.
- 2 timer
- 198 kcal
- 730
- 25 minutter
- 303,6 kcal
- 319
- 20 minutter
- 150,5 kcal
- 1239
- 1 time
- 268,8 kcal
- 853
- 50 minutter
- 547 kcal
- 700
- 50 minutter
- 211 kcal
- 2525
- 20 minutter
- 208,0 kcal
- 9350
- 30 minutter
- 298,4 kcal
- 373