Karamel æblemarmelade til vinteren

Sæt gryden over middel varme og tilsæt de hakkede æbler. Tilsæt vand, muskatnød, kanel og smør.

Hold spatelen lodret og let på skrå, og rør rundt, indtil krydderierne er jævnt fordelt. Steg, indtil smørret er smeltet, og æblerne er blevet bløde. Tryk ikke for hårdt på æblerne, da de skal overstege. Steg dem blot i det smeltede smør.

Steriliser 6-7 glas à 250 ml til hver portion, eller vælg en anden størrelse, og lad lågene koge. Når vandet er fordampet, og der begynder at dampe op fra gryden, tilsættes pektinpulveret, og det blandes godt.

Skru ned for varmen og bring æblerne i kog. Når der fortsætter med at dannes bobler, selv under omrøring, tilsættes det hvide sukker.

Rør hurtigt for at opløse sukkeret og forhindre det i at brænde på. Tilsæt derefter brun farin og rør kraftigt. Æblerne vil nu karamellisere. Fortsæt med at koge ved høj varme under hyppig omrøring og bring det i kog. Kog i 1 minut under konstant omrøring langs bunden.

Karamelmarmeladen er klar. Tag gryden af ​​varmen.