Karamelsirup til kageudblødning – en opskrift med trinvise fotos

Karamel er en alsidig kageopløsning. Den passer godt til alle klassiske svampekager, muligvis med undtagelse af nogle bærsmage. Desuden er det ikke meget vanskeligere at forberede iblødsætningen end at lave en almindelig sirup.

Næringsværdi pr. portion

312 kcal

Proteiner: 0 g
Fedtstoffer: 0 g
Kulhydrater: 78 g

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 10 minutter
Tid i køkkenet: 5 minutter
Kompleksitet:

Det vil virke, selvom du laver den for første gang. Ikke bare denne ret, men din første gang nogensinde.
Antal portioner: 1

Vær yderst forsigtig, når du tilbereder karamel. Der er stor risiko for, at smeltet sukker sprøjter overalt. Prøv derfor at holde varmen lav for bedre at kontrollere tilberedningsprocessen. Dette vil også hjælpe med at forhindre, at sukkeret overkoger og ødelægger karamelsmagen.

Opskrift med trinvise fotos

Karamelkageglasur

Ingredienser

Portioner

Sukker (eller flormelis)

100 G
Vand

100 ml
Citronsaft

1 spsk.

Forberedelse

Trin 1

Mål lige store mængder varmt vand og sukker op. Pres citronsaften i; det vil give siruppen en citrusagtig smag og gøre desserten mere aromatisk. Citronsaft er valgfrit; du kan udelade det, hvis det ønskes.

Trin 2

Hæld sukkeret i en tykbundet øse eller gryde. Vi tilsætter også citronsaft.

Trin 3

Sæt øsen over svag varme og varm den op. Rør ikke i sukkeret i starten, løft bare øsen forsigtigt op og ryst den fra side til side.

Trin 4

Når sukkeret begynder at smelte, røres det hurtigt langs bunden med en spatel. Pas på ikke at brænde det på. Farven skal forblive smuk ravfarvet, men ikke brun, ellers vil karamellen smage bittert. Så snart sukkeret får en mørkere karamelfarve, tages gryden af varmen.

Trin 5

Tilsæt varmt vand i små mængder, og rør godt hver gang, indtil blandingen er glat. Arbejd hurtigt for at undgå skoldning fra dampen. Pletten vil blive yderligere mørkere, når den kommer i kontakt med vand. Dette er normalt og intet at bekymre sig om.

Trin 6

Hæld siruppen i en glasskål og lad den køle af til stuetemperatur.

Trin 7

Karamelsaucen er klar. Brug den til at fugte desserter. Hvis den virker for flydende, kan du øge sukkermængden eller mindske vandmængden.

Lignende videoopskrift: Karamelkageglasur

Hvis du leder efter en mere levende, klassisk karamelsmag, så prøv denne enkle mælkebaserede opskrift på iblødsætning. Du behøver ikke bekymre dig om at forbrænde sukker. I stedet kan du blot bruge kondenseret mælk. En knivspids salt, og du har en lækker, saltet karamel-svampekage.

3 karameltilsætningsstoffer

Karamelsirup, som en basisingrediens, er meget nem at forbedre på bare et par minutter under tilberedningen. For eksempel er her tre måder hurtigt at ændre en opskrift på.

Nr. 1 Mælk og fløde

Når du har tilberedt siruppen i henhold til opskriften, skal du blot fortynde den med mælk for at skabe en klassisk karamellignende konsistens. Sørg blot for at undgå at bruge ingredienser med højt fedtindhold, da dette vil resultere i en sauce, der er for tyk og ikke trænger ind i dejen så let.

Nr. 2 Alkohol

Whisky, cognac, rom og likører vil nemt forvandle iblødsætningen og uddybe dens aroma. Hvis du tilsætter alkohol, mens siruppen koger, vil alkoholen fordampe og kun efterlade en svag aroma. Denne iblødsætning er fuldstændig sikker for børn.

Nr. 3 Krydderier

Vanilje, kanel og muskatnød passer smukt til karamelsmagen. Men du kan også bruge andre krydderier. Prøv bare at bruge dem hele og fjern dem til sidst for at forhindre, at eventuelle malede krydderikorn sætter sig på kagen og knaser i dine tænder.

Lignende opskrifter