Cupcakes med flødeostglasur

For at lave cupcakes, kom blødt smør i en røreskål og sigt flormelis i.

Pisk derefter alt ved høj hastighed i cirka 3-4 minutter, indtil der dannes en let, luftig masse.

Når smørret er pisket, tilsættes ægget og der fortsættes med at piske, indtil ingredienserne er blandet.

Ægget skal have stuetemperatur, så du bør tage det ud af køleskabet på forhånd.

I en separat skål blandes mel, bagepulver og vaniljesukker. Tilsæt derefter gradvist disse tørre ingredienser til ægge-smørblandingen, og ælt dejen. Tilsæt en knivspids mælk og en knivspids salt undervejs.

Når dejen er glat, overføres den til en sprøjtepose.

Fyld cupcakeformene med 60 g dej. Bag dem derefter i en forvarmet ovn ved 180 °C i cirka 40-50 minutter. Åbn ikke ovnen de første 20 minutter.

For at tilberede fløden, bland ostemasseblandingen med fløde og flormelis i en skål.

Ostemassen skal have stuetemperatur, så tag den ud af køleskabet 30 minutter før brug.

Cremen skal have et fedtindhold på mindst 33% for at sikre en jævn cremekonsistens.

Bland derefter cremen med en silikonespatel, hæld den i en sprøjtepose og sæt den i køleskabet, indtil du samler cupcakesene.

For at forberede fyldet, skær jordbærrene i tern, tilsæt sukker og lad dem simre ved middel varme. Du kan erstatte dem med andre bær, du har lyst til.

Kog jordbærrene, indtil sukkeret smelter, tilsæt derefter majsstivelsen, og fortsæt med at koge, indtil det tykner. Tag det færdige fyld af varmen, og hæld det over i en anden beholder.

Vi laver huller i de færdige cupcakes til fyldet. Derefter putter vi vores jordbærfyld i og dækker det med en "hætte" ovenpå.