Hjemmelavede kefir-cupcakes

Lad os starte med at lave frugtkaramellen. Kom frugten eller bærene i en separat skål og blend dem. Du kan bruge alle de frugter eller bær, du har lyst til, til disse cupcakes. Hvis du bruger æbler, anbefaler jeg at skrælle og koge dem, inden du blender dem.

Forbered den tørre karamel. Hæld sukkeret i en tykbundet gryde og sæt den over medium varme. Ryst gryden forsigtigt, og sørg for, at sukkeret smelter jævnt og ikke brænder på. Rør ikke i det med en ske eller spatel på dette tidspunkt. Når det meste af blandingen er smeltet, kan du røre i sukkeret. Mens sukkeret smelter, varmes pureen op.

Når sukkeret får en karamelfarve, skrues varmen ned til lav, og smørret tilsættes. Rør rundt, indtil det er helt opløst og blandet.

Når smørret er smeltet, tilsættes den varme puré i små portioner. Rør rundt, indtil den er glat. Varm karamellen i 1-2 minutter, og tag den af ​​varmen. Hvis puréen er flydende, lad den simre lidt længere, 4-5 minutter. Lad den køle af.

Lad os begynde at forberede dejen. Sigt melet i en dyb skål. Tilsæt bagepulver og natron. Rør. Sørg for at sigte de tørre ingredienser først; dette vil forhindre klumper i at komme i dejen og vil lufte blandingen.

Bland blødt smør med sukker og pisk med en mixer, indtil smørret bliver hvidt.

Tilsæt æggene et ad gangen til flødeskumsblandingen, og pisk godt hver gang. Denne opskrift bruger kategori C1-æg, hvilket er vigtigt, fordi større eller mindre æg kan resultere i en ujævn dejkonsistens.

Tilsæt vanilje, solsikkeolie og salt til blandingen. Pisk.

Tilsæt frugtkaramellen. Bland igen med en mixer. Sørg for, at alle ingredienser har samme stuetemperatur, når de blandes. Dette forhindrer blandingen i at skille, og den vil være ensartet og glat.

Tilsæt kefiren. Du kan erstatte kefiren med vallemælk eller kærnemælk. Bland igen, indtil det er glat, med en mixer.

Tilsæt de tørre ingredienser. Bland hurtigt med en mixer ved lav hastighed. Det er vigtigt at blande hurtigt for at sikre, at dejen er luftig og blød. Dette forhindrer gluten i at udvikle sig, og at dejen klistrer sammen.

Beklæd bageforme med specialpapirforme, og fyld dem højst 2/3 op med dej. Bag cupcakesene. i ovnen i 20-25 minutter ved en temperatur på 180 grader.

Tilbered cremen. Bland den kolde flødeost med den kolde piske. Sigt flormelisen i. Pisk først ved lav hastighed, og øg derefter gradvist mixerhastigheden til høj.

Den resulterende masse skal ligne den viste.

Hæld frugtkaramellen i fløden. Bland karamel og fløde ved lav hastighed. Stil fløden på køl.

Tag de færdige cupcakes ud af formene og læg dem på en rist til afkøling.