Sukkerfri cupcakes

Til fyldet blendes jordbærrene og sødemidlet. Sørg for at skrælle og vaske jordbærrene.

Vi moser bærrene til puré.

Hæld jordbærpuréen i en gryde og sæt den over middel varme. Tilsæt blandingen af ​​majsstivelse og vand for at tykne.

Kog ved middel varme under konstant omrøring, indtil blandingen tykner helt. Tag gryden af ​​varmen. Dæk med plastfolie og lad det køle af til stuetemperatur.

Adskil blommerne fra hviderne i kyllingæg ved stuetemperatur.

Tilsæt sødemiddel til æggeblommerne efter smag.

Tilsæt 1% kefir og rør rundt. Juster fedtindholdet efter din smag. Hvis du bruger tyk, fuldfed kefir, skal du udelade stivelsen fra opskriften.

Sigt ris-, hvede- og stivelsesmelblandingen ned i blommeblandingen. Du kan bruge majs-, mandel- eller havremel i stedet for rismel. Denne metode til at tilsætte mel vil ikke kun fjerne klumper, men også gøre bagværket mere mørt og luftigt.

Sigt kakaopulveret for at fjerne klumper. Rør blandingen.

Salt hviderne let. Pisk med en mixer ved medium hastighed, indtil de er luftige og hvide.

Vi tilsætter de piskede æggehvider til chokoladedejen.

Bland forsigtigt med en spatel.

Hæld dejen i bageformene, og fyld dem 2/3 op for at forhindre dejen i at løbe ud, når den hæver. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader Celsius i 20 minutter.

Lad de færdige cupcakes køle af. Skrab derefter forsigtigt midten ud med en teskefuld. Fyld den hule midte med jordbærfyld.

Bland alle ingredienserne til cremen i en ren beholder.

Pisk med en mixer indtil det er glat.