Red Velvet Cupcakes: Opskrift + 19 trinvise billeder

Red velvet cake er et klassisk eksempel på traditionel amerikansk bagning. Den er fyldig, mættende og meget sød, og den er en perfekt tilføjelse til ethvert bord.

Næringsværdi pr. portion

366 kcal

Proteiner: 4 g
Fedtstoffer: 3 g
Kulhydrater: 66 g

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 55 minutter
Kompleksitet:

Det er nemt og ligetil at tilberede, men det kræver lidt erfaring. Ikke alle kan gøre det rigtigt første gang.
Antal portioner: 1

Dens moderne opskrift optrådte første gang i James Beards kogebog fra 1972, "American Cookery". Denne chokoladekage med sine fløjlsbløde bordeauxfarvede lag, glasur og smørcremefyld fandt hurtigt vej til kokke verden over i kogebøgerne. Det er en udfordring at lave, men resultaterne er det værd.

Siden da er der dukket mange variationer af Red Velvet op, så du kan glæde dine kære med usædvanligt bagværk uden at bruge meget tid i køkkenet. Et eksempel er cupcakes med Red Velvet-tema. Med bud fyldning fra flødeost indenfor.

Opskrift med trinvise fotos

Røde fløjlscupcakes

Ingredienser

Portioner

Til testen

Æg C1

1 stk.
Mælk

100 ml
Vegetabilsk olie

70 G
Mel

130 G
Sukker

100 G
Kakaopulver

30 G
Bagepulver

1 tsk
Soda

0,33 G
Citronsaft

1 tsk
Vaniljeekstrakt

1 tsk
rød madfarve

Til fyldet

Hindbær

200 G
Sukker

30 G
Majsstivelse

1,5 tsk
Vand

1,5 tsk

Til cremen

Flødeost

500 G
flormelis

150 G
Smør

200 G
Vaniljeekstrakt

1 tsk

Forberedelse

Trin 1

Hæld den varme mælk i en dyb skål og tilsæt citronsaft. Dette vil skabe den koagulerede mælk, som amerikanerne bruger til at lave klassiske cupcakes.

Trin 2

Hæld lugtfri vegetabilsk olie og kyllingæg i.

Trin 3

Farvestof til at skabe den karakteristiske "Red Velvet"-farve.

Trin 4

Vanilje til smag. Bland ingredienserne og sæt til side.

Trin 5

I en separat beholder blandes de tørre ingredienser til dejen, blandes og sigtes for at undgå klumper senere.

Trin 6

Hæld den flydende blanding i de tørre ingredienser i en tynd stråle under konstant omrøring. Dejen skal være tyk og glat.

Trin 7

Læg dejen i bageforme og bag i en forvarmet ovn ved 160 grader Celsius i 30-35 minutter. Tjek om dejen er færdig med en træspyd.

Trin 8

For at lave marmeladen hældes hindbærrene i en gryde og tilsættes sukker eller glukosesirup.

Trin 9

Varm blandingen op ved middel varme, indtil den koger, og tilsæt den fortyndede majsstivelse. Kog, indtil den er tyknet.

Trin 10

Gnid den færdige blanding gennem en si for at fjerne kernerne. Lad den køle af.

Trin 11

Til flødeostfrostingen blandes det bløde smør, flormelis og vaniljeekstrakt i en skål. Pisk alle ingredienserne, indtil de er jævne.

Trin 12

Tilsæt flødeost og pisk i yderligere 2-3 minutter.

Trin 13

Vi laver et hul i de afkølede cupcakes for at fylde dem med marmelade.

Trin 14

Saml cupcakesene. Brug en sprøjtepose eller en teske til at komme hindbærfyldet ud med en ske.

Trin 15

Lad os lave cremehætter.

Trin 16

Drys med konfektstrøssel efter behov.

Trin 17

Red velvet-cupcakesene er klar. Velbekomme!

En lignende videoopskrift er Red Velvet Cupcakes af Yulia Small.

Red Velvet-cupcakes er populære, ikke så meget for deres luftige og delikate dej, men for deres elegante udseende. De er en hyppig gæst i julekonfektionsbarer.rød Kagerne skiller sig ud fra de mange forskellige søde sager på bordet og tiltrækker opmærksomhed.

Konditorer ved, hvordan man laver den perfekte red velvet-kage, så dejen indeni forbliver fugtig og luftig, farven ikke falmer, og aromaen bliver hængende. På madbloggerens kanal Julia Small Jeg faldt over en opskrift på meget delikate cupcakes, som alle kan lave.

Yulia demonstrerer hvert trin i kagebageprocessen i detaljer. Hun deler sine hemmeligheder og tips til at lave udsøgte bagværk. Videoen er kort, men informativ.

Hvilket farvestof er egnet til Red Velvet?

Den første Red Velvet-kage blev lavet uden en dråbe frugtfarve. Den havde dog også et andet navn: "Djævelens Mad" eller "Djævelens Fjer". Dette skyldtes den mørke bordeauxrøde farve på kagelagene, som fik deres usædvanlige nuance på grund af en oxidationsreaktion. Denne reaktion manifesterede sig i dejen på grund af en kombination af naturligt kakaopulver, kefir og bagepulver.

Rød fløjl blev først rigtig rød i midten af det 20. århundrede. Konditorer i Ohio (USA) var de første til at tilsætte farvestof for at opnå den karakteristiske blodrøde nuance. De brugte et par dråber flydende koncentrat, hvilket gav en levende farvetone.

Nu om dage findes der mange muligheder for rød frugtfarve i pulver- eller flydende form. Den mest populære er dog Art Color Pro, Pantone 200C – en fødevaregodkendt, vandopløselig gelfarve fra den officielle producent af ART COLOR-mærket. Den er harmløs og giver den ikoniske røde farve til kager.

Nogle kokke bruger naturlige farvestoffer, såsom kirsebær-, garant-, hindbær- eller rødbedesaft, men de giver ikke altid det ønskede resultat. Dejen bliver nogle gange kirsebærrød, nogle gange lyserød eller endda lyserød.

Så hvis du vil glæde og overraske dine kære med en smuk "Red Velvet" hårfarve, så overvej gelfarve. Den holder længe, og resultaterne er garanteret imponerende.

Lignende opskrifter