Sådan fortyndes rå gær

Hæld varm mælk i en dyb beholder. Temperaturen skal være cirka 37-40 grader Celsius. Hvis du ikke har et termometer ved hånden, kan du måle mælken med fingeren: den må hverken være kold eller varm.

Tilsæt sukker til mælken. Du behøver ikke at tilsætte meget sukker til gærdej. Det er nødvendigt for at "fodre" og aktivere gæren. Hvis du laver søde bagværk, vil det meste af sukkeret blive tilsat dejen separat på et senere tidspunkt.

Farv gæren. Husk at 1 kg mel typisk kræver 35 til 50 g frisk gær, afhængigt af dejtypen (sød dej kræver mere). Hvis du ikke har frisk gær, kan du bruge tørgær i stedet. Du skal bruge cirka en tredjedel så meget tørgær – i vores tilfælde cirka 8 g.

Tilsæt melet og bland godt. Du skal ikke bekymre dig om at opløse alle klumperne; de ​​vil opløses naturligt, når blandingen trækker.

Efter tilsætning af alle ingredienserne skal dejen have konsistensen af ​​flydende cremefraiche.

Dæk beholderen med et håndklæde og lad den hæve et varmt sted i 20-30 minutter. Nogle husmødre dækker dejen med husholdningsfilm. I dette tilfælde er det bedst at dække beholderen løst til eller lave små huller i den med en tandstikker. Dette vil give bedre luftcirkulation og lade dejen hæve ordentligt.