Spansk dessert "Crème caramel"

Klargør karamellen. Hæld sukker i en gryde.

Tilsæt en knivspids citronsyre til sukkeret.
Citronsyre vil hjælpe med at forhindre sukkerkrystallisering.

Tilsæt 1 spiseskefuld vand til den samme gryde og bland det hele.

Sæt gryden over varmen og begynd at simre karamellen. Rør ikke i noget. Når siruppen koger, skrues ned for varmen.

I en skål opløses sukkeret, tilsættes en knivspids salt og vaniljesukker. Bland alt grundigt, indtil det er glat.
Tilsæt kondenseret mælk til æggene og pisk, indtil det er glat. Du kan bruge 70 g sukker i stedet for kondenseret mælk.

Tilsæt mælk til denne blanding og rør.

Når karamellen har nået en fyldig, ravfarvet farve, tages den af ​​varmen. Fordel den derefter på siderne og bunden af ​​formen, hvor du skal lave cremekaramellen.

Si æggeblandingen gennem en si og ned i karamelformen. Hvis der kommer bobler, prik en tandstikker i dem.
Dæk panden med folie. Det er ikke nødvendigt, men det vil give desserten en let skorpe.

Placer formen med fløden i en større form. Hæld kogende vand i den større form, og lad den komme cirka halvt op. Bag fløden i en forvarmet ovn til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit) i 1 time.

Tag cremekaramellen ud af ovnen og test med en kniv for at se om den er færdig. Hvis kniven kommer ren ud, er cremekaramellen færdig.
Lad desserten køle helt af ved stuetemperatur, og sæt den derefter i køleskabet i 8-12 timer.