Invertsirup: en trin-for-trin opskrift med fotos, hvordan man laver den derhjemme

Det er en simpel proces at lave invertsukkersirup, og denne essentielle konfektureingrediens kan endda laves derhjemme. Hjemmelavet invertsukkersirup, en klassisk trin-for-trin opskrift, som er tilgængelig på vores hjemmeside, tager cirka 30 minutter at tilberede og kan nemt erstatte den populære Trimoline-sirup i spejlglasurer, cremer, mousser og andre desserter.

En trin-for-trin opskrift på invertsukkersirup med billeder af hvert trin.

Næringsværdi pr. portion

278,4 kcal

Proteiner: 0 g
Fedtstoffer: 0 g
Kulhydrater: 69,6 g

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 30 minutter
Tid i køkkenet: 30 minutter
Kompleksitet:

Det er nemt og ligetil at tilberede, men det kræver lidt erfaring. Ikke alle kan gøre det rigtigt første gang.
Antal portioner: 1

For at lave invertsirup derhjemme skal du bruge:

en gryde med tyk bund (for at vende sukkeret skal den varmes meget varm, men må ikke karamellisere);
kulinarisk termometer (den korrekte temperatur er meget vigtig under madlavning);
silikone spatel (til blanding);
silikonebørste (til rengøring af siderne af gryden fra sukkerskum);
lufttæt beholder (til opbevaring af færdig sirup).

En trin-for-trin opskrift på invertsirup med fotos

Sådan laver du invertsirup derhjemme – en klassisk konditoropskrift

Ingredienser

Portioner

Sukker

360 G
Vand

160 G
Soda

1 G
Citronsyre

1,5 G

Forberedelse

Trin 1

Hvis du kun har et målebæger, men ikke har en vægt til at tælle 1 gram af, så tag blot 1/2 tsk citronsyre (fjern toppen med en kniv) og 1/3 tsk bagepulver, også uden et præparat.

Tilbered også kogt vand ved stuetemperatur for at lave en natronopløsning (natronen skal fortyndes). Opløs natronen i vandet og sæt det til side for nu.

Bemærk venligst, at du ikke kan fortynde bagepulver i varmt vand, da det ellers vil slukke med det samme og miste sin virkning.

Trin 2

Under tilberedningen opvarmes invertsiruppen, og til dette skal vi bruge en gryde med en tyk bund.

Hæld 360 gram sukker i en gryde og tilsæt 160 gram varmt kogende vand (dette vil hjælpe sukkeret med at opløses hurtigere).

Trin 3

Sæt sukkeropløsningen over svag varme og bring den i kog under gradvis omrøring.

Hvis der dannes skum under opvarmningsprocessen, skal det fjernes straks, og pandens sider rengøres med en våd børste, da siruppen ellers kan krystallisere og blive fordærvet.

Trin 4

Tilsæt citronsyre til den kogende sukkeropløsning.

Efter tilsætning af syren vil blandingen blive hvid og begynde at skumme, men når den omrøres, vil skummet hurtigt aftage.

Trin 5

Når skummet har lagt sig, skal du stoppe med at røre i siruppen. Dæk gryden med låg og lad det simre i cirka 20 minutter ved svag varme, indtil temperaturen når 100 °C.

Hvis låget har huller, kan du dække dem med tandstikkere, som vist på billedet. Dette forhindrer fugt i at fordampe.

Trin 6

Efter 20 minutter kontrolleres siruppens temperatur og kvalitet. Blandingen skal være klar, som vist på billedet.

Hvis temperaturen er for høj, vil siruppen blive mørkere. Det betyder, at du har overkogt blandingen.

Du kan også bestemme blandingens klarhed på dette tidspunkt uden et termometer. For at gøre dette skal du placere en teskefuld sirup på en underkop. Hvis blandingen er kogt ordentligt, vil skeen mærkbart klæbe til den, og når du løfter den, vil der dannes sukkertråde.

Trin 7

Tag gryden af komfuret, lad blandingen køle af til 80 ℃, og tilsæt natronopløsningen til den varme sirup.

Opløsningen vil skumme, når syren neutraliserer. For at fremskynde processen, rør siruppen langsomt med en silikonespatel.

Trin 8

Den optimale temperatur for kogning af sirup er 108-110°C. Hvis siruppen koges til 114°C, bliver den tykkere, og de luftbobler, der dannes under syreafkølingsprocessen, vil være vanskeligere at slippe ud.

Vi kan sige, at syreneutraliseringsprocessen er fuldført, hvis der ikke dannes nye luftbobler, når der omrøres siruppen.

Trin 9