Peberkager til juletræet

Kom smør, sukker og honning i en dyb gryde.

Tilsæt alle de krydderier, der er brugt i opskriften.

Riv appelsinskallen på et fint rivejern.

Pres saften fra en halv appelsin og tilsæt den til gryden.

Sæt gryden over middel varme. Varm op under konstant omrøring, indtil blandingen er glat.

Når blandingen koger, tilsættes sodavand.

Sodavanden skal slukkes med honning.

Pisk kraftigt i 3-4 minutter. Blandingen vil hæve betydeligt. For at forhindre blandingen i at koge over, skal den tages af varmen med jævne mellemrum.

Pisk æggeblommerne godt med et piskeris i en separat beholder.

Hæld æggeblommerne i en tynd stråle i hovedblandingen, som er afkølet til 70 grader Celsius. Bland kraftigt med et piskeris.

Tilsæt mel til den stadig varme blanding. Bland godt.

Du skal have en homogen, blød og elastisk dej, der kan klistre lidt til dine hænder.

Pak dejen ind i husholdningsfilm eller en plastikpose og stil den i køleskabet i mindst 5 timer, helst natten over.

Del dejen i tre dele. Rul den ene del ud direkte på bagepapir til en tykkelse på 5 mm.

Form småkagerne med udstikkere og bag dem i ovnen i 5-7 minutter ved 180 grader.

Lad os begynde at forberede glasuren. Pisk æggehviderne stive med et piskeris.

Tilsæt flormelis. Bland godt.

Når glasuren har den ønskede konsistens, tilsættes lidt citronsaft.

Den færdige glasur kan farves i enhver farve ved hjælp af frugtfarve.

Kom glasuren i en sprøjtepose og klip spidsen af.

Lad os begynde at tegne på småkagerne.