Brusk med cremefraiche: en trin-for-trin opskrift med fotos

Klassisk krat med cremefraiche – en opskrift fra barndommen, hvor vores mødre og bedstemødre bagte disse luftige og utroligt lækre krebly derhjemme. I denne artikel vil vi forklare i detaljer, hvordan man laver klassisk cremefraiche khvorost derhjemme, og vi tilbyder også en tidstestet, enkel trin-for-trin opskrift med detaljerede forklaringer og billeder af hvert tilberedningstrin.

Brushwood med cremefraiche: en klassisk trin-for-trin opskrift

Næringsværdi pr. portion

481,2 kcal

Proteiner: 8,6 g
Fedtstoffer: 23,4 g
Kulhydrater: 59,0 g

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 40 minutter
Tid i køkkenet: 40 minutter
Kompleksitet:

En simpel opskrift.
Antal portioner: 30

Det vides ikke med sikkerhed, hvilken opskrift på sprødt kvasttræ der blev opfundet af grækerne i det 18. århundrede, men i dag findes der mange forskellige opskrifter på denne delikatesse, elsket i mange lande verden over.

Vi har tidligere fortalt dig, hvordan du tilbereder det derhjemme:

I dag foreslår vi at tilføje endnu en opskrift til vores udvalg af originale delikatesser: klassisk хворост (kvas) med creme fraiche og æg.

Hvad adskiller cremefraiche khvorost fra andre muligheder? Kreblierne er luftige og bløde indeni, med en sprød, gyldenbrun skorpe og en livlig smag, der minder om donuts.

Ved at følge anbefalingerne i vores enkle trinvise opskrift kan du tilberede denne vidunderlige lækkerbisken, selvom du aldrig har arbejdet med dej eller bagværk før.

En opskrift på klassisk luftig kvasi med cremefraiche og æg

Luftig, sprød kvas (хворост) med kondenseret mælk – en simpel opskrift med billeder

Ingredienser

Portioner

Cremefraiche 20%

250 G
Mel

450 G
Sukker

3 spsk.
Æg C1

2 stk.
Smør

20 G
Bagepulver

10 G
Salt

1 klemme
Vegetabilsk olie

200 ml
flormelis

50 G

Forberedelse

Trin 1

Lad os begynde at lave vores cremefraiche khvorost med æg. Slå to æg ud i en skål (brug blommen og hviden) og tilsæt salt.

Trin 2

Tilsæt 3 spiseskefulde sukker og pisk med et piskeris, indtil det er glat.

Trin 3

Tilsæt 250 gram cremefraiche ved stuetemperatur til æggeblandingen og bland grundigt igen.

Trin 4

Sigt halvdelen af den nødvendige mængde mel i en skål og tilsæt 10 gram bagepulver.

Hvis du bager uden bagepulver, kan du blot tilsætte en strøgen teskefuld natron. Creme fraiche kan virke som en syre, men det er bedst at opløse natronen i eddike, inden du tilsætter den, for at sikre lækre bagværk uden den karakteristiske natronsmag.

Trin 5

Ælt den bløde dej med hænderne.

Trin 6

Når dejen er homogen, tilsættes 20 gram blødt smør, og blandingen fortsættes med at æltes, indtil den er homogen.

Trin 7

Tilsæt det resterende mel og ælt en tyk dej, der kan rulles ud.

Trin 8

Dejen skal være glat og elastisk, som på billedet (det er okay, hvis dejen er lidt klistret).

Trin 9

Rul dejen ud på en meldrysset overflade til et 4 mm tykt lag.

Der er ingen grund til at rulle den for tyndt ud, for хворост (kvas) med creme fraiche og æg giver luftige og bløde pandekager med en sprød, gyldenbrun skorpe.

Trin 10

Skær arket i strimler på 4,5-5 cm bredde.

Trin 11

Dernæst laver vi strimler af samme bredde, men diagonalt, hvilket får smukke diamanter, hvorfra vi vil danne crébli.

Trin 12

I midten af hver diamant skal du lave et lille langsgående snit med en kniv, som vist på billedet.

Trin 13

Vi danner en klassisk хворост (kvas) ved at føre det ene hjørne af dejen gennem sprækken og vende den på vrangen.

Trin 14

Varm vegetabilsk olie i en stegepande.

Du kan tjekke om olien har nået den rette temperatur ved at bruge en trætandstikker. Når den sættes i, skal den begynde at boble rundt om pinden og lave en karakteristisk knitrende lyd.

Trin 15