Kvast med mælk: en trin-for-trin opskrift med fotos

Sprødt kvastræ – en yndlingsgodbid fra barndommen. I dag inviterer vi dig til at lære, hvordan du laver luftig khvorost med mælk derhjemme ved hjælp af en klassisk trin-for-trin opskrift med fotos og detaljerede forklaringer af hvert tilberedningstrin.

Kvast med mælk: en klassisk trin-for-trin opskrift

Næringsværdi pr. portion

382,0 kcal

Proteiner: 6,2 g
Fedtstoffer: 19,6 g
Kulhydrater: 43,2 g

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 1 time
Tid i køkkenet: 30 minutter
Kompleksitet:

En simpel opskrift.
Antal portioner: 20

Retten, som i Rusland har fået det oprindelige navn "Khvorost", stammer fra Grækenland. Det er pålideligt kendt, at denne enkle, men utroligt lækre sprøde småkage først blev tilberedt der i det 18. århundrede.

I dag er denne delikatesse kendt og elsket i mange lande verden over, men de kalder den ved deres egne navne: verguny, sochen, sush, urama, sangaza.

Opskrifterne på selve dejen varierer også. Du kan lave хворост derhjemme:

på æg med vodka (den bliver ekstremt sprød);
med mælk (hvis du foretrækker en luftig, ikke sej version);
på gær (for at opnå maksimal vækst og volumen under stegningsprocessen);
med surmælk eller kefir og sodavand.

Vi inviterer dig til at prøve en klassisk opskrift, som dine mødre og bedstemødre har brugt, og lave lækre kvægavler med mælk. Denne opskrift giver dig mulighed for at få både sprøde småkager ved at rulle dejen så tyndt ud som muligt, og en blødere version ved blot at rulle dejen tykkere ud.

Selve forberedelsen af kvastræet kan også variere. Afhængigt af tilgængelighed kan du vælge mellem følgende muligheder:

friturestegning;
stegning i en pande med en stor mængde olie;
nedsænkning i en gryde med opvarmet vegetabilsk olie.

At lave sprød хворост (kvas) med mælk og æg derhjemme

Sprødt kvasttræ – en klassisk trin-for-trin opskrift med mælk

Ingredienser

Portioner

Mælk

150 ml
Æg C1

2 stk.
Sukker

50 G
Vaniljesukker

8 G
Smør

50 G
Mel

300 G
Bagepulver

8 G
Salt

0,5 tsk
Vegetabilsk olie

200 G
flormelis

50 G

Forberedelse

Trin 1

I en skål slås 2 æg ud (brug blommen og hviden), tilsættes 50 gram sukker (+ en pakke vaniljesukker) og piskes med et piskeris, indtil det er glat.

Trin 2

Tilsæt en halv teskefuld salt.

Trin 3

Tilsæt 150 ml mælk med et hvilket som helst fedtindhold og bland ingredienserne, indtil de er glatte.

Trin 4

Tilsæt 50 gram smeltet smør og pisk blandingen igen.

Du kan smelte smørret i mikrobølgeovnen med korte pulser.

Trin 5

Tilsæt forsigtet mel blandet med bagepulver.

Hvis du ikke har bagepulver, kan du erstatte det med natron opløst i eddike. Du bør dog ikke tilsætte det på dette tidspunkt, men til den flydende dej, når cirka halvdelen af den nødvendige mængde mel er tilsat.

Trin 6

I den sidste fase ælter vi dejen med hænderne og opnår elasticitet og homogenitet.

Trin 7

Du skal have en glat, elastisk dej, som på billedet.

På dette tidspunkt skal du lade dejen hæve i cirka 30 minutter og dække skålen med et låg eller husholdningsfilm.

Trin 8

Efter 30 minutter lægges den færdige dej på en måtte dækket med vegetabilsk olie og begynder at rulle den ud.

Trin 9

Husk, jo tyndere du ruller dejen ud, desto sprødere bliver lækkerbisken. Prøv forskellige variationer for at se, hvilken хворост der passer bedst til dig og din families smag.

Trin 10

Du kan bage хворост uden at danne de karakteristiske krøller, blot ved at skære dejen i strimler, men vi laver en lækkerbisken i den klassiske form.

For at gøre dette skal du først skære den udrullede dej i rektangulære strimler.

Trin 11

Så laver vi slidser i midten af hvert rektangel, som på billedet.

Trin 12

For at give småkagerne deres karakteristiske form, skal du blot folde den ene side af småkagen 1-2 gange over snittet i midten.

Trin 13

Vi steger хворост på en stegepande. Brug nok olie til at dække dejen helt.

Trin 14

Steg хворост i portioner, og sørg for at hvert stykke dej er nedsænket i olien. Steg indtil de er gyldenbrune (tilberedningstiden kan variere afhængigt af dejens tykkelse og oliens temperatur).

Trin 15

Læg det færdige kvasttræ på en tallerken og drys med sukker eller flormelis.

For mere information om, hvordan man laver klassisk sprød хворост (kvas) med mælk og æg, se denne video (endnu en opskrift med trinvise forklaringer):

For dem, der ønsker at overraske gæsterne med en usædvanlig godbid, foreslår vi at lave luftig og blød roseformet хворост (kvas) med mælk, baseret på denne trinvise opskrift:

I Tatarstan tilbereder man traditionelt "urama" khvost til Eid al-Fitr-højtiden. Man bruger den klassiske mælkeopskrift, men giver retten et unikt og usædvanligt udseende. Videoen forklarer detaljeret, hvordan man laver denne lækre lækkerbisken derhjemme: