Kefirbaseret kvægavl: En klassisk trin-for-trin opskrift

Først skal kefiren varmes lidt op.

Tilsæt en knivspids salt, 80 gram sukker og vaniljesukker til den varme kefir. Rør grundigt, indtil ingredienserne er helt opløst.

Tilsæt 1 æg (hvide + blomme) og pisk med en gaffel, indtil det er glat.

Hæld en halv teskefuld bagepulver i 330 gram mel og bland den tørre blanding godt.

Hæld de flydende ingredienser i melet og bagepulveret og bland dejen, først med en spatel, og derefter med hænderne, når dejen bliver fast nok.

I det sidste trin æltes dejen i hånden på et bord. Dejen skal være elastisk, men fast nok til at forhindre de færdige pretzels i at miste deres form under formning og stegning.

Som et resultat burde du få en klump som den på billedet, som skal dækkes med en skål i 10-15 minutter, så sodavandet reagerer med kefiren og aktiverer dejens hæveproces.

Del den færdige dej i to dele. Dæk den ene del med en skål igen, og vi arbejder med den anden.

Rul skorpen tykt nok ud. Hvis den er for tynd, steger vergunyen ikke ordentligt, og khvorosten bliver ikke luftig og luftig.

Vi skærer dejen i diamanter og danner klassiske reguli ved at dreje et af hjørnerne til en slids i midten af ​​diamanten.

Varm vegetabilsk olie op i en stegepande og steg hver pretzel på begge sider, indtil den er gyldenbrun.

Når pretzels er kogte, kan de tages af panden og lægges på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.