Gærbaseret kvægavl: En klassisk trin-for-trin opskrift

Vi begynder at forberede gæren ved at lave starteren. For at gøre dette opløses 12 gram levende (våd) gær og 1 tsk sukker i 160 ml varm (ikke hed!) mælk.

I en skål blandes 80 gram sukker, 60 gram smeltet smør, 1 æg (hvide + blomme), en knivspids salt og 3 dråber vaniljeekstrakt.

Pisk alt sammen til en homogen masse.

Tilsæt gærdejen til æggeblandingen og bland grundigt, indtil den er glat.

Tilsæt mel i portioner og ælt dejen.

Ælt først dejen med en spatel, og derefter med hænderne i det sidste trin, og dannelse af en elastisk, homogen klump, som på billedet.

Dæk skålen med dejen med husholdningsfilm og stil den et lunt sted i 1 time.

I løbet af denne tid vil gærdejen stige betydeligt i volumen og få en karakteristisk porøs tekstur.

Læg dejen på overfladen og ælt den igen, tilsæt en lille smule mel.

Vi ruller en ret tyk kage ud, for vores gærkringler skal være luftige.

Skær dejen ud i diamantformede former. Diamanterne kan være større eller mindre, afhængigt af den ønskede størrelse på den færdige kringle.

I midten af ​​hver diamant laves et lille langsgående snit og et hjørne af dejen drejes igennem det, så den klassiske form af et kvasttræ dannes.

Varm vegetabilsk olie op i en dyb stegepande og steg kvæget først på den ene side og derefter på den anden, indtil det har en fin gylden skorpe.

Tag de færdige pretzels ud på køkkenrulle for at dræne overskydende olie fra.