Tyk marmelade fra vilde æbler

Fjern eventuelle skadede eller stødt beskadigede dele fra æblerne, og skær dem derefter i tilfældige stykker. Kom det hele i en passende gryde.

Drys sukker over æblerne og ryst dem frem og tilbage for at fordele sukkeret mellem stykkerne. Tilsæt derefter vand. Tilføj eventuelt et par hele æbler for en smukkere effekt. Prik en tandstikker i dem og skær stilkene af for at forhindre dem i at knække.

Varm op ved svag varme, indtil sukkeret er opløst, og æblerne frigiver deres saft. Bring det i kog, og tag det af varmen, så æblerne kan trække og køle af i yderligere 2 timer.

Gentag hurtigkognings- og afkølingsprocessen to gange mere, og lad det køle helt af. I løbet af denne tid vaskes glassene og lågene grundigt, først med opvaskemiddel og derefter med bagepulver, men brug meget varmt vand. Når alt er klar, hældes marmeladen i glassene helt op til halsen og forsegles med kogende låg.